2020年3月 | 北欧のおやつとごはん

正真正銘正統ハッセルバックポテト Hasselbackspotatis

意外とよく知られているスウェーデン料理にハッセルバックポテトがあります。ネットで検索すると日本語でも沢山のレシピがヒットします。ただ『これがスウェーデンのハッセルバックポテト』と紹介されているレシピにオリーブオイルやロ […]

フィンランドの定番料理のひとつ、ハムパイです。冷めても美味しいのでピクニックにピッタリです。定番料理だけに分量や手順など家庭によって様々あります。今回はフィンランド人に教わったレシピに、自分なりのアレンジを加え、作りやす […]

今日の3月25日はスウェーデンのワッフルの日です。スウェーデンから始まったワッフルの日は、似た文化を持つ北欧各国にも広がってきましたが、これはスウェーデンでなくてはいけないのです。その理由を1976年発刊の北欧料理の本 […]

フィッシュケーキ、というと以前住んでいたアイルランドにもありました。むしろイギリス料理かな。残り物の燻製魚と残り物の茹でジャガイモを混ぜてパン粉の衣をつけ揚げ焼きした、魚版コロッケ。いや、残り物とは限らないけど。デンマ […]

北欧料理を作る時に日本では入手が難しい材料がいくつかあります。そのうちの一つがクレーム・フレーシュ/クリーム・フレッシュ（Crème fraîche）。クレームフレーシュとはクレームフレーシュ(Crème fraîc […]

スウェーデン人の大好きなお菓子にトスカカーカがあります。バターと砂糖でキャラメライズしたアーモンドスライスの乗ったバターケーキで、香ばしいトッピングとしっとりしたケーキの組み合わせがとても美味しい。長く愛されているケー […]

今や世界的な流行を見せているコロナウィルスの猛威。何やらここ数日ツイッターでアマエビ、アマエビと目にするなあと思っていたら、アマビエでした。アマエビに見えるなんて、北欧に感化されすぎでしょうか。アマエビならぬアマビエと […]

明後日の3月16日はフィンランド系アメリカ人たちが祝う「聖ウルホの日」です。 19世紀末から20世紀初頭、何万人もの北欧人たちが生きるためにアメリカのミネソタ州に渡っていきました。何故寒い所から寒い所に行くのか、人は故郷 […]

スウェーデンの友人から小さなパンとお菓子のレシピ本を貰いました。スウェーデンの製紙メーカーが自社のクッキングペーパーの宣伝を兼ねて（多分オマケとして）作った本で、外国向けなのか英語で書かれています。その本のダークラ […]

フィンランドの人にサーモンと魚卵のムース、Lohi-Mätihyytelöの作り方を教わって何度か作った事があります。見た目が素敵なのですが、なにせ手間がかかる。少なくとも前日から用意しないといけないし、量が多いのでパ […]

スウェーデンの家庭で作るお菓子の定番中の定番、クラッドカーカの作り方です。クラッドカーカはチョコレートケーキ。クラッドはスウェーデン語でベタベタとかネチャネチャの意味。カーカはケーキです。その意味から想像できるように、ふ […]

オストカーカとは、そのまま訳すとチーズケーキですが、どちらかというとチーズの入ったフランといった風です。500年前の作り方残っていて、記録が残っているお菓子では最古とか。オストカーカに使うチーズはスウェーデンではレンネ […]