デンマーク料理 | 北欧のおやつとごはん

改良版！デンマーク流ライ麦パンを自宅で簡単に！本格的な味を手軽に楽しむ方法

デンマーク人が愛してやまないライ麦パンを早く簡単に作る方法です。早く簡単にと言っても半日仕事で食べられるのは翌日。それでも本格的にサワー種をおこして作るよりはずっと早く出来ます。扱いやすいように小麦粉を混ぜ、手に入りに […]

6月ってこんなに暑かったっけと思う今日この頃。湿気も相まって外を歩いているとじっとりと汗がにじんできます。こんな時はレモンの風味が爽やかなデンマークのレモンムース（Citronfromage）をおやつにいかがでしょうか？ […]

新じゃがの季節になりましたね。地元の八百屋を覗いたら新じゃがが一袋108円で売っていました。これでカラメルポテト作れる！と衝動買い。カラメルポテトとはデンマークのクリスマス料理で、デンマーク語ではBrunede Kart […]

デンマーク人のソウルフードとも言える豚のレバーパテの作り方です。現地のサイズよりも小さくしましたが、本格的な作り方になっています（もっとも家庭によってレシピは異なるのでOne of themではありますが）。レバーペー […]

先月、ワークショップの残りを使い切ろうと北欧の菓子パン4種類を一気に作りました。これは残り物処分のための思い付きだったのですが、大変さよりも楽しさが勝り、それからは、もしも基本の北欧菓子パン生地から同じように作ったらど […]

デンマークの定番の菓子パン「スモーケア/Smørkage」を作りました。カスタードとシュガーバタークリームをクルクルと巻きこんだ生地を大きく焼いたお菓子です。デンマークと言えばデニッシュで、このスモーケアもデニッシュ生地 […]

北欧料理の定番中の定番「グラブラックス」。北欧各国で広く食べられているサーモン料理です。グラブは北欧語で「地面に穴を掘る」で、ラックスは「鮭」の意味。その名の通り中世では鮭を塩漬けにして砂浜に埋めて軽く発酵させて作ってい […]

4月にSAS（スカンジナヴィアエアライン）で羽田からデンマーク経由でスウェーデンに行ってきました。現地でも色々食べたので、そのうちレシピを考えてアップしますね。その第1弾というか、実はSASの機内食で食べたライ麦パンが […]

デンマークのパン「Grødboller」です。直訳すると「お粥パン」。お粥と言っても米粥ではなく、オートミール粥のことです。パン生地にオートミール粥を混ぜるので、焼き上がりは外側が香ばしく、内側がしっとりモチモチ。きっ […]

デンマークはパンが美味しいです。以前は仕事で年に数回デンマークに行っていましたが、現地に信用できる取引先ができ、足を運ばなくても任せられるようになったため、通り過ぎるだけになってしまいました。それでもパンが食べたくて機会 […]

先日、打ち合わせでお客様が来られたので、何か作ってお出ししようかしらと思いつきました。家の中を探すとシルヴィアカーカを作った時のココナッツと沖縄土産に頂いた黒糖が残っているのを発見。そういえば以前ドリームケーキを作った […]

キリスト教の国では春の訪れを感じる季節のイベント『イースター』。移動祝日なので毎年日にちは異なり、今年（2022年）は4月17日。クリスマスの象徴に豚やリンゴがあるように（北欧だけ？）イースターでは卵、ひよこ、うさぎ、 […]