母が高齢になり運転免許を返上したので、それまで乗っていた車を譲ってもらいました。実は我が家には（私がペーパードライバーなこともあり）車がありませんでした。車が必要な時は近所のカーシェアで借りる暮らしで充分だった（運転は夫 […]
牛乳とほうれん草だけ！フィンランドのほうれん草スープ Pinaattikeitto
先日書いた通り、出版できればいいなあ～と出す当てもないままレシピ本を作っています。 出す当てもないのですが、コツコツと作業を進めています。最初の菓子パンのページから軽食、スープを経て、今は魚料理のところ。 スープのページ […]
森の恵みスウェーデンのきのこスープ Svampsoppa
スウェーデンでは夏から秋に多くの人が森できのこ狩りを楽しみます。私もスウェーデンの友人エヴァさんのサマーハウスに遊びに行った時に、裏の森に連れて行ってもらってきのこ狩りをしたことがあります。 食用きのこは判断が難しいので […]
スウェーデンのポテトパンケーキを自作塩漬け豚と食べる
前回のポストでスウェーデンの塩漬け豚を作ったのでポテトパンケーキを作りましたと書いた続きです。 スウェーデンのパンケーキRaggmunk（ラグムンク）は以前もレシピをアップしたのですが、若干改良したので新しいレシピをご紹 […]
スウェーデンの塩漬け豚肉/Rimmat Fläsk
実家に行くたびに古くなった食材を点検して処分しています。時には20世紀の遺物を掘り出し「こ、これは！」と感動に震える瞬間も。 で、ある日見つけたのが、この岩塩。賞味期限が「2014.5.2」。ちなみに今は2022年5月。 […]
イースターっぽいごはんの日
キリスト教の国では春の訪れを感じる季節のイベント『イースター』。移動祝日なので毎年日にちは異なり、今年（2022年）は4月17日。 クリスマスの象徴に豚やリンゴがあるように（北欧だけ？）イースターでは卵、ひよこ、うさぎ、 […]
カフェアアルトのハウスパイを作ってみる/Feta-Pinaattipiirakka
今年の初め、編み物作家のしずく堂さんと京都旅行をしました。旅行については下のリンクをどうぞ！ その時に京都のカフェアアルトで食べたのが、このハウスパイ。ほとんどほうれん草の塊と言えるほど、ぎっちりほうれん草の入ったパイで […]
デンマーク人のソウルフード「レバーパテ/Leverpostej」
嬉しいとき～！レバーパテがあるとき～！悲しいとき～！レバーパテに胡瓜がないとき～！ ついつい懐かしのギャグが出てしまうほど、デンマーク人がどんなにレバーパテが好きか強烈に印象に残る出来事がありました。 5年か、それ以上前 […]
ノルウェーの干し鱈料理の代表バカラオ/Bacalao
10年程前でしょうか、友人でノルウェー語講師の青木さんにノルウェー料理といえば何があるのか尋ねたところ「バカラオ」と返ってきたので「バカラオってスペイン料理でしょう？」「そうなんだけど～ノルウェーの料理なの～」とふわ～と […]
フィンランド独立記念日にカレリアシチュー/Karjalanpaisti
12月6日はフィンランドの独立記念日です。フィンランドがロシアから独立したのは1917年と最近のこと。フィンランドは12世紀からスウェーデンが、19世紀からロシアに支配されていて、その前は村があちこちにある感じで国として […]
エストニア料理を作ってみたーその2
ただいま我が家に編み物作家のしずく堂さんが宿泊しています。しずく堂さんは最近オンラインの講座を開催し、以前からエストニア料理のオンライン講座を開催しているエストニア料理屋さんの佐々木敬子さんに会って話したい！となりました […]
デンマークのリンゴとプルーンのポークロール Rullesteg
デンマークのプルーンとリンゴを巻き込んだポークロール『Rullesteg med æbler og svesker（リンゴとプルーンのポークロール）』です。デンマークは豚肉の生産量が多く自給率は500%を超えます。つまり […]