60年くらい前に日本で出版された北欧料理の本を持っています。 神戸に引っ越してきたとき、友人が選別にプレゼントしてくれたもの。古い本なので、もちろん載っている料理もクラシックですが、料理名の日本語表記もなかなかクラシック […]
アーラのクリームチーズでノルウェー発「テラゾーチーズケーキ」
昨年からデンマーク王室御用達チーズメーカー、Arla（アーラ）のアンバサダーをしています。8月のテーマは「暑さを乗り切る冷たいデザートレシピ」。Castelloホイップクリームチーズを使って、この暑さを乗り切るデザート作 […]
北欧食材で世界を旅するレシピ本作成中
最近すっかりブログをご無沙汰してしまいました。 以前、「夏は北欧料理をあまり作らない」という話を書いたことがあったので、「今年もお休みかな？」と思っている方もいらっしゃるかもしれません。 でも実は、その正反対。この夏は、 […]
ニシンの酢漬けでウマウマの魚パイ
実は今、アクアビットジャパンさんのレシピ本を企画しています。 料亭で働いていた経験のある友人と一緒に制作していて、私は北欧の伝統料理や北欧らしさを感じるレシピを、友人はご飯に合うおかずやおつまみ、カクテルなどを担当してい […]
NHKカルチャーで北欧の食や暮らしについてお話します
「わたしと北欧料理」～旅で出会ったあの味、あの暮らし～ 先日から募集が始まったNHKカルチャー梅田教室の講座、「わたしと北欧料理～旅で出会ったあの味、あの暮らし～」。 https://www.nhk-cul.co.jp/ […]
フィンランドの簡単サクサクチーズパン「ユーストサルヴェット」
フィンランドのサクサクしたチーズパン「Juustosarvet（ユーストサルヴェット）」を焼きました。イーストを使わずベーキングパウダーで膨らませる、スコーンやソーダブレッドのようなお菓子です。バターではなくサラダ油を使 […]
ハバティのチーズソースを使ってデンマーク風ホットドッグ
デンマーク王室御用達アーラのアンバサダーとして、隔月でレシピをご紹介しています。今月のテーマはハバティスライスチーズを使って「七夕」または「お祭り」。 七夕のお料理も考えたのですが、今回は「お祭り」をテーマに選ぶことにし […]
レシピ本価格変更のお知らせ
昨今のご時世、「価格変更のお知らせ」と聞くと、値下げではなく値上げだろうな……とピンと来られる方も多いと思います。 心苦しいのですが、その通りです。 次回の印刷分より、書籍の価格を下記のように変更いたします。 梱包資材の […]
塩鮭でスウェーデンの伝統料理ラックスプディング
以前からずっとこのサイトで作ってみたいと思っていた料理があります。スウェーデンのサーモンとじゃが芋のオーブン焼き、ラックスプディング（laxpudding）です。 ただ、なかなか作る機会がありませんでした。理由は単純で、 […]
6月6日スウェーデンのナショナルデーに焼くアーモンドケーキ
今日は6月6日、スウェーデンのナショナルデーです。 昨日、「あ！明日はナショナルデーだった！」と思い出し、スウェーデン菓子のフィーカ堂さんにLINEをすると、「とりあえず、いちごがあればなんとかなります」との返事。なるほ […]
ブラウンチーズを使ったノルウェーの狩人風シチュー
ノルウェー人が大好きなノルウェーフードといえば、やはりブラウンチーズ（Brunost）でしょう。 甘くてしょっぱい独特の味わいを持つブラウンチーズ。名前に「チーズ」とありますが、実は一般的なチーズのような発酵食品ではあり […]
スウェーデンKOBBS紅茶で作る香りのパンナコッタ
スウェーデンのKobbs（コブス）の紅茶が好きで、スウェーデンへ行くと買うようにしています。様々なフレーバーがあり、どれも美味しいのですが、特にお気に入りなのが「パッション＆ビューティー（Lust och fägring […]