フィンランドには独特なパンケーキ、パンヌカック（Pannukakku）があります。パンケーキは通常フライパンで焼くものですが、パンヌカックはオーブンで大きく焼き上げ、カットして食べます。 小麦粉に対して牛乳と卵の量が多く […]
体も心も温まるフィンランドの豆スープ Hernekeitto
スウェーデンでは木曜日に豆スープを飲む習慣が中世より続いています。かつてスウェーデンの支配下にあった、隣国フィンランドでも同じく木曜日に豆スープを飲む習慣が生まれました。ポタージュよりも濃い、煮詰まったようなテクスチャの […]
フィンランドのニンジンテーブルロール、ポルッカナサンピュラ / Porkkanasämpylä
フィンランドのニンジンパン、porkkanasämpylä（ポルッカナサンピュラ）の作り方です。随分と長い名前ですが、分解するとポルッカナがニンジン、サンピュラがテーブルロールの事です。 テーブルロールというとバターたっ […]
HBで作るフィンランドのシナモンロール コルヴァプースティ Korvapuusti
私のシナモンロールのレシピは、そもそも自分用として、現地レシピをもとにホームベーカリーに合わせて分量を調整したものでした。そんなわけで、始めの頃はホームベーカリーで生地作りをしていましたが、北欧のシナモンロールは生地を捏 […]
フィンランドの薄焼きポテトパン ペルナリエスカ Perunarieska
フィンランドでは友達の家の離れに宿泊するので、朝食は自分で用意しなければなりません。到着して最初の買い物はパン、ハム、バター、チーズ、牛乳など朝食用の食材と決まっています。この頃は必ずポテトパン、ペルナリエスカを買ってい […]
フィンランドのポテトサラダ Pernasalaatti
スーパーでポテトサラダを買おうとしていた小さなお子さんのいる女性が通りすかりの男性客に「母親ならポテトサラダくらい作ったらどうだ」と心無い言葉をかけられていたとのツイッターの投稿が大きな反響を生んでいました。投稿したのは […]
フィンランドの焼き卵チーズのお菓子ムナユースト Munajuusto
フィンランドにはレイパユーストというちょっと変わった焼きチーズがあります。レイパがパン、ユーストがチーズの意味。ジャム（クラウドベリージャムなら最高！）をつけてお菓子として食べるチーズで、キュキュとした歯ごたえが独特。こ […]
飯田美雪の『洋風おかず（1969年）』からフィンランド風豚肉のソテー
実家にあった使いこんでボロボロになったレシピ本『飯田深雪の洋風おかず』発行年は昭和44年（1969年）。西洋料理にあまり馴染みのない時代だったのでしょう。レシピだけでなく、テーブルセッティングや食器、カトラリーについて、 […]