実家にあった1969年発行の飯田美雪さんの『洋風おかず』からの北欧料理その2! 『結婚記念日のビュッフェ』にある「デンマーク風前菜盛り合わせ」の中から「きゅうりの酒酢漬け」を作ってみました。 これは、もう明らかにオリジナ […]
デンマークなのにイタリアサラダ Italiensk salat
デンマークの伝統食といえばオープンサンド、スモーブロー(Smørrebrød)。パンに何を乗せるかは自由なのですが、レバーパテにキュウリとか、茹でエビに茹で卵とか、ある程度は定番の組み合わせがあります。焼き魚に大根おろし […]
もっちり美味しいスウェーデンのじゃが芋団子クロップカーカKroppkaka
日本で働いていたスウェーデンの人に懐かしい味を尋ねると「クロップカーカ」と答えが返ってきました。意外だなあと思いましたが、考えてみるとクロップカーカは日本でなかなか食べられないメニューかもしれません。 以前ツイッターで公 […]
サフラン香るスウェーデンのフィッシュスープ Fisksoppa
スウェーデンのフィッシュスープは本当に美味しく、スウェーデンに行かれる機会があればぜひ食べていただきたい料理の一つ。量が多い上に、大抵は食べ放題のパンがついているので、これだけでお腹いっぱいになります。行きやすい場所では […]
フィンランドのきのこミートローフ Sieni-Lihamureke
北欧の秋の味覚と言えばきのこです。もちろん日本の秋の味覚もきのこなのですが、北欧の市場の風物詩でもある山積みで売られているきのこは日本では(少なくとも私の住んでいる地域では)見たことの無い光景です。 なので北欧にはきのこ […]
イケアのミートボールを作ってみた
コロナ対策として家で過ごすようにしましょうと、世界各国で呼びかけられている今、家で過ごす人のために、様々なレジャーや宿泊施設、例えばアメリカのディズニーランドや日本のホテルニューオータニなんてところが普段レストランで提供 […]
デンマークのミートローフ「偽物うさぎ」Forloren Hare
昨日、壮大なオープニングで始まったデンマークのミートローフ「Forloren Hare」作り。本日いよいよ塩抜きした梅干しからジャムを作るところから始まりました。 ところで、Forloren Hareとは「偽物うさぎ」の […]
絶対発音できないデンマークの甘酸っぱいニンジンサラダ Gulerodssalat
肉料理の付け合わせによく合うデンマークのニンジンサラダをご紹介します。 以前ご紹介したミートボールカレーの時の付け合わせです。 北欧の人はニンジンの千切りにチーズおろしを使います。切り口がガタガタにかるので味が染みこみや […]
正真正銘正統ハッセルバックポテト Hasselbackspotatis
意外とよく知られているスウェーデン料理にハッセルバックポテトがあります。ネットで検索すると日本語でも沢山のレシピがヒットします。 ただ『これがスウェーデンのハッセルバックポテト』と紹介されているレシピにオリーブオイルやロ […]
フィンランドの家庭料理ハムパイ/Kinkkupiirakka
フィンランドの定番料理のひとつ、ハムパイです。冷めても美味しいのでピクニックにピッタリです。定番料理だけに分量や手順など家庭によって様々あります。今回はフィンランド人に教わったレシピに、自分なりのアレンジを加え、作りやす […]
デンマークのつみれ団子フィッシュケーキ Fiskefrikadelle
フィッシュケーキ、というと以前住んでいたアイルランドにもありました。むしろイギリス料理かな。残り物の燻製魚と残り物の茹でジャガイモを混ぜてパン粉の衣をつけ揚げ焼きした、魚版コロッケ。いや、残り物とは限らないけど。 デンマ […]
スウェーデンのアマエビオープンサンド Räkmacka
今や世界的な流行を見せているコロナウィルスの猛威。何やらここ数日ツイッターでアマエビ、アマエビと目にするなあと思っていたら、アマビエでした。アマエビに見えるなんて、北欧に感化されすぎでしょうか。 アマエビならぬアマビエと […]