フィンランドのキノコ詰めミートローフ1.1/Sienitäytteinen lihamureke

キノコの季節になりましたね。キノコは一年中出回っていますが、やっぱり秋になるとお店に並ぶ量が増えて、季節の訪れを感じます。

フィンランドもこの季節には市場でキノコが山積みで売られるようになります。こんな風にね。

前回キノコのミートローフを作った時に、味はともかく、食べるときに中身がポロポロ落ちてくるのが問題でした。そこで今回は接着剤代わりにチーズを加え、キノコをもっと小さく切り、ロールケーキのように巻き込むことで前回の問題を解決しました。

前回がキノコのミートローフ1.0とすれば、今回は1.1。

前回も書きましたがフィンランドでは香りの強い品種を使うので、今回も舞茸にしました。舞茸は1年を通じて手に入るしリーズナブルなのでお勧めです。

それではレシピの紹介です。

前回ソースはホワイトソースを作りましたが、今回はフィンランドの発酵乳ヴィーリを使ったソース『Kermaviilikastike』を参考に、ヨーグルトソースを作って添えました。酸味のあるさっぱりとしたソースで、フライや魚料理にも良く合うソースです。

巻き終わりを横にすると開いてくることがあるので、必ず巻き終わりを下にしてください。

チーズのおかげで今回は具がポロポロ落ちずに食べることができ、チーズでソースがなくても食べられる味になりました。成功です！

秋らしいお料理です。キノコが美味しい季節に是非お試しくださいね。