国別レシピ | 北欧のおやつとごはん

塩鮭でスウェーデンの伝統料理ラックスプディング

以前からずっとこのサイトで作ってみたいと思っていた料理があります。スウェーデンのサーモンとじゃが芋のオーブン焼き、ラックスプディング（laxpudding）です。ただ、なかなか作る機会がありませんでした。理由は単純で、 […]

今日は6月6日、スウェーデンのナショナルデーです。昨日、「あ！明日はナショナルデーだった！」と思い出し、スウェーデン菓子のフィーカ堂さんにLINEをすると、「とりあえず、いちごがあればなんとかなります」との返事。なるほ […]

ノルウェー人が大好きなノルウェーフードといえば、やはりブラウンチーズ（Brunost）でしょう。甘くてしょっぱい独特の味わいを持つブラウンチーズ。名前に「チーズ」とありますが、実は一般的なチーズのような発酵食品ではあり […]

2014年、スウェーデンのLidköpingにあるRörstrand Museum（ロールストランド博物館）を訪れました。陶器好きにはたまらない場所ですが、実は私にとって忘れられない思い出になっているのは、併設カフェで […]

近頃、ビーツが以前に比べると手に入りやすくなってきたように思えます。大きなスーパーでは、ニュージーランド産などのビーツの水煮パックを見かけるようになりました。以前、たしか滋賀だったと思うのですが、農家の直売所で大きなビー […]

デンマーク王室御用達チーズメーカー、Arla（アーラ）のアンバサダーをしています。今年の第2回目のテーマは「端午の節句お祝いレシピ」。Castelloホイップクリームチーズを使って、子どもの日や子どもが喜んでくれそうな […]

最近、昔教わったレシピを見直す作業をしています。作ったこと自体を忘れていたものや、以前は繰り返し作っていたのにすっかりご無沙汰になっているレシピもありました。フィンランドのアヌに20年ほど前に教わった、このベリーの簡単ケ […]

キリスト教では、イースター（復活祭）前の40日間は断食をする習わしがあります。その断食が始まる前日の火曜日には、カロリーの高いものを食べたり、傷みやすい食材を使い切るためにお菓子を食べる文化があります。国によってそのお […]

スウェーデンのクラッドカーカ（Kladdkaka）というチョコレート菓子は、もともととても簡単なお菓子ですが、今回はそれをさらに簡単に作る方法です。材料さえあれば、5分で出来ちゃう（かも知れない）。これも、前々回アップ […]

先月、神戸で開催されていたフィンランド料理教室に参加しました。その時の様子は、インスタグラムにアップしています。この投稿をInstagramで見る北欧のおやつとごはん🍽️北欧料理レシピ( […]

いま『ふたりのための北欧料理』という本を作っています。この本には、ぜひフィンランドの定番菓子「ムスティッカピーラッカ」を入れたいと思い、試作を重ねてきました。最初は、オリジナルのタルトをそのまま小さくすればいいだろう […]

先日、11月24日に開催した第2回北欧料理研究会。テーマは、なんともユニークなデンマークの名物料理「Forloren Skildpadde（偽物ウミガメ）」。見た事も食べた事もない料理をレシピだけで作ってみようと言 […]