6月6日スウェーデンのナショナルデーに焼くアーモンドケーキ

今日は6月6日、スウェーデンのナショナルデーです。

昨日、「あ！明日はナショナルデーだった！」と思い出し、スウェーデン菓子のフィーカ堂さんにLINEをすると、「とりあえず、いちごがあればなんとかなります」との返事。なるほど、その通りなのですが、すでに買い物から帰ってきた後。もう一度出かける元気は残っていませんでした。

ところが今日になって、「やっぱり何か作ろうかな」という気分に。

朝一番でスーパーへ向かいました。確か先週はスーパーにも八百屋にもいちごがたくさん並んでいて、「へえ、まだいちごがあるんだ。今年の6月はスウェーデンのいちごケーキが作れるかも」と思っていたのです。

ところが……

ない。

スーパーにもない。

同じフロアの八百屋3軒にもない。

見事なくらい、ない。

先週あれほど山積みになっていたいちごが、一週間でこんなにきれいさっぱり消えるものなのかと驚きました。結局、店内をぐるぐる何度も回って、諦めて冷凍いちごを購入。北欧ではいちごは夏の象徴。なので、10年ほど前だったか、雑誌の北欧の初夏のお菓子の企画でいちごのケーキを提案したところ、いちごを見つけるのに本当に苦労したのを思い出しました。そうだった。日本では6月にいちごを使ったお菓子を作るのは本当に難しいんだった。

昨年の今日、6月6日はスウェーデンで過ごしていました。ナショナルデーのイベントに参加したり、王室一家のパレードを見たりと、とても貴重な一日でした。

そのときカフェで見かけたのが Nationaldagsbakelse（ナショナルデーケーキ）。

アーモンドをたっぷり使ったしっとりとしたケーキ生地に、クリーム（これは生クリームではないですね？）と、いちご、ブルーベリーを飾ったものです。生地にはアーモンド以外にカシューナッツとレモンが入っています。スウェーデン国旗を添えてナショナルデーらしい華やかな雰囲気になっていました。

実はNationaldagsbakelseには決まったレシピがありません。ベーカリーごとにさまざまな形やデザインがあるのですが、1994年に行われたコンペティションでアーモンドを使ったケーキが選ばれたことがきっかけで、このようなアーモンド生地をベースにしたものが広く作られるようになったと言われています。

アーモンドケーキといえば、以前Xで紹介したアーモンドのケーキが意外にもたくさんの反響をいただきました。今回もそれを流用しようかと思ったのですが、もう少し軽めにしたい気分（ヘビーなものがつらくなってきたお年頃なので）。

しっとり濃厚なアーモンドケーキ。砂糖100g、バター（マーガリン）100gを白っぽくフンワリするまで泡立て機で混ぜ、卵2個を一つずつ加えかき混ぜ、アーモンドプードル100g加えヘラで混ぜ合わせ、直径18cmの型で180℃に余熱したオーブンで30分位。材料は室温に戻しておく。ホイップクリームを添えても。 pic.twitter.com/t2p08o2YgR

— 北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 (@hokuogohan) June 18, 2024

そこで少しだけ薄力粉を加えて、食べやすい配合にしてみました。レシピは下記です。

本場では大きく焼いて切り分けるタイプをよく見かけますが、今回は手軽にカップケーキ型で。急な思い付きで作ったので、サイズ感がよく分からず、4個分にしたところ、予想以上によく膨らいたので、6個にしてもよかったかもしれません。実は少しだけ頭をカットしています。

しっとりしながらも重すぎず、レモンの香りがふわっと広がる初夏らしい味わいになりました。

昨年のナショナルデーを思い出すと、王宮での衛兵交代式や、Haga公園で行われたイベントが印象に残っています。ヴィクトリア皇太子のスピーチの後、会場から自然に「Hurra! Hurra! Hurra!（フッラー！フッラー！フッラー！）」と三唱が湧き起こりました。

スウェーデン人でもないのに、その場の一体感に胸が熱くなったことを覚えています。その1日を動画にまとめましたので、ぜひご覧になってください。

コロナの時を除き、毎年北欧へ行っていたのですが、今年はあまりの円安と戦争の心配があり、行くのは断念しました。かわりに神戸で小さなNationaldagsbakelseを食べながら、そんなスウェーデンの初夏の一日を思い出しています。