アップルトスカケーキのレシピに、「お砂糖、小麦粉はgでなく、ccで計ればいいんですよね?」とご質問を頂きました。日本人には馴染めませんが、北欧では粉類は重量ではなく、写真のレシピにもある通り、容量で計ります。(dl=デシ […]
ノルウェー経由してデンマークのカラントジェリー(Ribsgele)の代用について考えた
ノルウェー好きの友人からノルウェー料理も書いて欲しいと頼まれました。でもノルウェー料理って難しいんですよね。『北欧 食べる、つくる、かわいいと暮らす』を書いた時に色々調べたのですが、 干しダラのような材料入手困難な料理を […]
3月25日ワッフルの日に低カロリーホイップクリームを作ってみた
今日の3月25日はスウェーデンのワッフルの日です。スウェーデンから始まったワッフルの日は、似た文化を持つ北欧各国にも広がってきましたが、これはスウェーデンでなくてはいけないのです。 その理由を1976年発刊の北欧料理の本 […]
クレームフレーシュ(Crème fraîche)の代用
北欧料理を作る時に日本では入手が難しい材料がいくつかあります。そのうちの一つがクレーム・フレーシュ/クリーム・フレッシュ(Crème fraîche)。 クレームフレーシュとは クレームフレーシュ(Crème fraîc […]
北欧のシナモンロールの巻き方バリエーション
スウェーデンとフィンランドでは国民食といってもいいほどよく食べられているシナモンロール。北欧を舞台にした小説やドラマでもしばしば食べているシーンが登場します。 同じシナモンロールでも様々な巻き方のバリエーションがあるので […]
北欧に行ったらこの食材を買って帰るべし
北欧ではホテルではなく、一軒家を借りて滞在しているので、到着したらとりあえず近くのスーパーでパン、チーズ、ハム、バター、牛乳といった当座の食品を買うところから始まります。1国1週間程度の滞在ですし、忙しくて自炊の時間は取 […]