北欧食材を扱うアクアビットジャパンさんが、今年25周年を迎えました。その25周年を記念して、アクアビットさんの食材を使ったレシピ集『北欧のおいしいレシピ』を作りました。
アクアビットさんといえば、北欧好きにはおなじみの存在。通販だけでなく、全国各地の北欧イベントにも出店されているので、イベント会場でお買い物をしたことがある方も多いのではないでしょうか。
私も、北欧食材を使った料理を作る中で、アクアビットさんの商品にはたびたびお世話になっています。でも、北欧食材って、ちょっと気になるけれど「これ、どうやって食べるんだろう？」と思うこともありますよね。
例えば、スウェーデンのミートボールに添えるリンゴンベリージャム。ミートボールには欠かせないけれど、瓶を買ったものの、使い切れずに残ってしまった……なんてことはありませんか？
スモークサーモンやニシンの酢漬けも、美味しそうだけれど、いつも同じ食べ方になってしまう。
そんな「北欧食材をもっといろいろ楽しみたい」という方にも読んでもらえるように、今回のレシピ集では、北欧料理だけにこだわらず、毎日の料理からおもてなし料理、お菓子、さらにはアクアビットを使ったカクテルまで、36品を紹介しています。
レシピを一緒に作ったのは、私「北欧のおやつとごはん」と、調理師免許を持ち、1日1組のおもてなしの料亭で働いた経験のある友人の坂本さん。坂本さんの力を借りることで、北欧料理だけではなく、世界各国の料理にもアクアビットさんの食材を取り入れてみました。
「こんな使い方もできるんだ！」と思ってもらえるレシピが、きっと見つかると思います。
私のお気に入りは……
今回のレシピの中でも、特におすすめしたいのが、表紙にもなっているリンゴンベリーの鶏照り焼き。リンゴンベリージャムを使った甘酸っぱい照り焼きで、これが本当に美味しい！北欧食材だからといって、特別な料理を作らなくても、いつもの食卓に取り入れられることを実感した一品です。
そしてもう一つ、気に入っているのがニシンの酢漬けの棒寿司。ニシンの酢漬けをお寿司にするという、ちょっと意外な組み合わせですが、持ち寄りパーティーに作っていったところ好評で、なんと2回も作りました。ほかにも、韓国発のブラウンチーズ＋アイスのアイデアを使ったブラウンチーズとリンゴンベリーのアイスもおすすめ。
北欧食材というと「北欧料理を作らなくちゃ」と思ってしまいそうですが、こんなふうに自由に使ってみると、料理の楽しみが広がります。
撮影の後のお楽しみ
今回の料理写真は、すべて我が家で撮影しました。料理を作って、盛り付けて、撮影して……と、なかなか大変な作業ではありましたが、撮影が終わった後には、もう一つのお楽しみが。
そう、作った料理をみんなで食べるプチパーティーです。
テーブルに料理を並べて、あれこれ味見をしながら、「これは美味しい！」「これ、また作りたいね」と盛り上がる。次に作るものにそのアイデアを加える。そんな時間も含めて、このレシピ集ができあがりました。
こうやって、北欧食材を使ったレシピを考えているうちに、新たなアイデアや味が生まれて、いつの間にか我が家の定番になった料理も。そんなふうに、実際の食卓で何度も楽しめるレシピを集めた一冊です。
『北欧のおいしいレシピ』
A5判・34ページ／36レシピ
毎日の料理に、おもてなしに、お菓子に、お酒のおつまみに。アクアビットさんの北欧食材を「買ってみたけれど、どう使おう？」と思っている方にも、すでに愛用している方にも、楽しんでいただけたら嬉しいです。
アクアビットジャパンさんの25周年を記念して作った、北欧食材をもっと身近に楽しむためのレシピ集。ぜひ手に取ってみてください。
『北欧のおいしいレシピ』の販売はこちらから。
ちなみに、私とアクアビットのCEO・福北さんとの出会いも、20年前の偶然のできごと。当時近所に住んでいた私は、知人のスウェーデン人を最寄り駅まで送っていったところ、改札から出てきたのが福北さん。そのスウェーデン人の知り合いだったのです。
まさか、そこから20年もの長いお付き合いになり、一緒にレシピ本を作ることになるとは。この偶然が無くても、北欧の仕事をしていると、いつか会うことになったとは思いますが、。
