フィンランドの冬を彩る季節菓子ルーネベリタルト/Runebergintorttu

フィンランドでは2月5日に食べるルーネベリタルト（Runebergintorttu/ルーネベルギントルットゥ）というお菓子があります。大体1月になると店頭に並び始め、2月5日以降は店頭から消える1か月限定のお菓子。

これはフィンランド国歌「我等の地」を作詞したユーハン・ルードヴィーグ・ルーネベリ（Johan Ludvig Runeberg/1884-1877）の誕生日を祝った習わしです。甘いものが好きなルーネベリは妻のフレデリカの作ったカップケーキを毎朝食べていたとか。そのカップケーキに今ではルーネベリの名前が付けられ、ルーネベリタルトと呼ばれています。

ルーネベリタルトは生地に砕いたジンジャーブレッドクッキーを入れてラズベリージャムとアイシングで飾ったもの。クリスマスのジンジャーブレッドのリサイクル料理なのかも知れませんね。1850年代にフレデリカが書いたレシピが残っています。レシピはフレデリカが考案したとも、元々あった似たようなお菓子をフレデリカがアレンジしたとも言われています。

ルーネベリタルトは細長い筒型に作られます。フィンランドではルーネベリタルト専用型も売られています。私の場合はIKEAのマフィン型「DRÖMMAR」がまさにピッタリなので、毎回これを使っていますが、この型は既に廃番になっています。筒形の市販の紙製マフィン型を使うか、形にこだわらないならお手持ちの通常のマフィン型で作ってもいいです。

ルーネベリタルトをWikipediaで調べると、1個100gくらいあると書いてありましたが、このレシピは50gくらい。日本の人にも食べやすいサイズです。もっともフィンランドでもミニルーネベリタルトが売っているそうなので、さすがのフィンランド人でも大きいと感じる人はいるのでしょうね。

それでは、レシピです。

アイシングが先か、ジャムが先か……私は最初に見たレシピがジャムが先だったので、ずっとそうやって作っていましたが、アイシングが先の方がきれいにできる気がしてきました…。そこらへんは決まりはないのでご自由に！

ルーネベリタルトは、最初に書いた通り2月5日を過ぎると店頭からなくなってしまいます。日本で例えると5月5日の柏餅的な？この超絶寒い季節にフィンランドに行く方はレアだと思いますが、もしこの時期に訪れることがあるならば現地で食べてみてください。

ただ、ルーネベリの家があったポルヴォーでは年間を通して食べられるそう。ポルヴォーにそれだけのために行くのも面倒ですが、もしかしたらポルヴォーが組み込まれているフィンランド周遊ツアーがあるかも。コロナが明けたらそんなツアーに参加するのもいいですね。

北欧のジンジャーブレッドを使うのがお勧め。アンナあるいはIKEAので。