新年あけましておめでとうございます
2022年は寅年。本職のブログではリサ・ラーソンのトラ猫をモチーフに新年の挨拶を作ったのですが、北欧料理に虎はないもんなあと紅白を観て、東急ジルベスターコンサートで年越しをし、さてそろそろ寝るかとぼんやりと考えているときにハッと頭に浮かびました。
スウェーデンでマーブルケーキのこと『Tigerkaka/虎ケーキ』っていうやんか！
ちなみにデンマーク語でもTigerkage/虎ケーキ。そしてフィンランド語でもTiikerikakku/虎ケーキ。Wikipediaで調べると他の欧州各国ではそれぞれの言語でマーブルケーキと呼ぶようで、北欧だけ虎なのはどうしてかしら。
最初は手持ちのスウェーデン菓子のレシピ本にあるTigerkakaを見ていたのですが、1.5リットルの型を用意しろとあり、気持ちが折れました 。
そこで、かつて旧サイトにアップしていたデンマークの友人に教わったレシピを採用。何度か作ったので様子も分かるし。
というわけで、当初の思いつきより少し南にずれて、デンマークの Tigerkage/虎ケーキ を作ります！（大丈夫レシピは同じだから）
虎ケーキの基本は卵、砂糖、粉、バターが同量のパウンドケーキなのですが、友人のレシピはそれにオレンジの風味が加わります。チョコレートとオレンジの相性って抜群ですよね。
それではレシピです。
北欧のタイガーケーキ
用意するもの
- 18cmのパウンド型
材料
- バターあるいはマーガリン 125g 室温で柔らかくする
- 砂糖 125g
- 卵 2個 室温に戻す
- 薄力粉 125g
- ベーキングパウダー 小さじ½
- ココアパウダー 大さじ1
- オレンジ 1/2個
- バニラエッセンス 適量
作り方
- オレンジ½個分の皮をおろし金などでおろし（オレンジゼスト）果汁を絞る。
- 室温にしたバターと砂糖をクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる。卵を1個ずつ入れて、その都度泡だて器でかき混ぜる。
- 小麦粉、ベーキングパウダーを一緒に振るい入れ、ゴムベラで底から混ぜるようにして合わせ、バニラエッセンスを加える。
- 生地の⅓を別のボウルに取り分け、ココアパウダー、オレンジの果汁、皮のすりおろしを加えて混ぜる。
- パウンド型にベイキングシートを敷き、プレーン生地の1/2を入れる。次にココア生地を重ね、最後に残りのプレーン生地で覆う。
- ナイフやスプーンの柄などを深く差し込んでグルリと一周する。※一周だけのほうがきれいなマーブルが出来ます。
- 175度に予熱したオーブンで45分焼く。取り出して竹串などを刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。
動画
ヒント
マーブルケーキ、でなく、虎ケーキは切ってみるまで模様がうまく入っているのか分からずドキドキ。今回は…う～ん…ひらがなの「ひ」に見えるので65点！！
ここはマーブルっぽい 
「ひ」に見える…
しっとりバターにココアとオレンジの風味が美味しいパウンドケーキです。お好きなお飲み物と一緒にどうぞ。
輸入オレンジに使われている防ばい剤が気になる方もいらっしゃると思います。その場合は国産のオレンジを使うか、あるいは果汁だけを使用してください。
ただ防ばい剤の使用量は厳しく管理されていて一生毎日摂取しても問題のない量に制限されているし、流水で洗うことで30%～70％除去できるそうです。添加物について食品会社に勤める友人からも話を聞く機会もあり、今はこの程度なら問題ないんだなと理解して私は自家消費の場合はあまり気にしていません。
それでは！今年もマイナー北欧料理の『北欧のおやつとごはん』をどうぞよろしくお願いします。
