クイックライ麦パン Snabbt Rågbröd

スウェーデンの友人から小さなパンとお菓子のレシピ本を貰いました。スウェーデンの製紙メーカーが自社のクッキングペーパーの宣伝を兼ねて （多分オマケとして） 作った本で、外国向けなのか英語で書かれています。

その本のダークライブレッド（Dark Rye Bread）が美味しいのでたまに作っています。ライ麦パンと言えばサワー種から作る手間のかかるものですが、このレシピは重曹（ベーキングソーダ）で膨らませるクイックブレッドなので、混ぜるだけで簡単なのも嬉しいところ。

本の中ではスウェーデン独特の材料を欧米でも手に入れられるものに置き換えてあるのですが、欧米では手に入っても日本ではなかなか難しいものもあります。なので、日本で手に入るものに 材料を変え 、日本のオーブンに合わせた分量にしてました。

甘いパンですので、そのままでおやつとしてもいいです。チーズやハムなど塩味の具でオープンサンドにしても美味しいです。写真のサーモンと魚卵のスプレッドのレシピは下記リンク先からどうぞ。
フィンランド風サーモンスプレッド

モラセスシロップは最近では製菓材料店や大型スーパーで買えるようになりました。

本来は北欧でお菓子作りに使うダークシロップを使います。スウェーデンのレシピサイトによるとダークシロップに一番近いのはイギリスのゴールデンシロップだそうです。

フェンネルとキャラウェイは日本でも手に入りやすいですよね。アニスは高価なので私はスウェーデンで買いました。入れなくても良いと思います。（余談ですが、ネットでアニスパウダーを検索したら八角/スターアニスパウダーが出てきましたが別の物です。）