スウェーデンの焼き飯？残り物のじゃが芋と肉炒めピッティパンナ Pyttipanna

スウェーデンの家庭料理にピッティパンナというじゃが芋と肉の炒め物があります。ピッティパンナとはスウェーデン語で「フライパンの中の小さな塊」の意味らしい。その名の通り全ての材料を小さな塊に切りフライパンで炒めた料理です。

ピッティパンナのレシピを読むと「しばしば、茹でじゃが芋、ローストポーク、ローストチキン、ベイクドハム、ローストビーフなどが中途半端に残りますよね？」とあるあるのように書かれていて、思わず「ないわ」と突っ込みを入れてしまいます。日本とスウェーデンの食文化の違いですね。

ちなみにこちらはスウェーデンの食堂で食べたピッティパンナ。よく見ると様々な種類のお肉が材料に使われていて、いかにも残り物料理。ちなみにこの時サラダバーの酢漬けビーツを勝手に取って付け合わせるという地元ルールが分からず、ビーツなしで食べたのが心残りです。

このように何種類ものお肉が混ざっている方が美味しいんじゃないかな。そこで日本で手に入る肉類を集めて作ってみることにしました。

焼き豚、ソーセージ、焼き鳥（塩だれ）、缶詰のベーコン。焼き鳥はももとつくねです。スウェーデンでは残り物のミートボールを使うこともあるので、つくねはありでしょう。なんなら市販のハンバーグやスパム缶もいいかも知れない。せめて2種類、できれば3種類は集めたいところ。

それではレシピです。

目玉焼きを崩して黄身と和えながらお召し上がりください。ビーツの酢漬けは無くても良いですが、こってりとした料理ですので、サッパリとした酢漬けとの相性は抜群です。

スウェーデン料理だからと厚切りベーコンやハムなどスウェーデンに寄せた材料を用意することはありません。手に入る材料で自由にお作り下さい。何せそもそも残り物料理ですから！

ビーツの酢漬けはなかなか通常のスーパーでは手に入らないと思います。その場合は通販でもお求めいただけます。

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今回はストックしていたビーツ水煮の缶詰があったので甘酢漬けを自作しました。簡単ですので作ってもいいです。