ブルーチーズで楽しむ北欧イースター！ 偽物ウサギ＆デビルドエッグ

デンマーク王室御用達の乳製品ブランド、アーラ（Arla）のアンバサダーとしての第5弾レシピ。今回は、アーラのブランドの一つであるキャステロのブルーチーズ『キャステロ ダナブルー テーブルパック 100g』を使います。アーラさんから頂いたテーマは「イースター」です。

イースターは、イエス・キリストの復活を祝う宗教行事。春分の日の後、最初の満月の次の日曜日にあたるため、毎年日付が変わります。今年は4月20日。キリスト教圏では、その前の金曜日・土曜日、そしてイースター明けの月曜日が休みとなる国が多く、日本のゴールデンウィークのような連休になります。

イースターは、春の訪れを祝う古代の祭りとも結びついています。長く暗い冬を過ごす北欧では、冬が終わり、夏に向かって明るく暖かくなる節目の日として、家族が集まり、ご馳走を囲んで春を盛大に祝います。

そのイースターの象徴といえば卵。生命の象徴である卵は、春の芽吹きのイメージとも結びつき、卵やヒヨコ、そして親であるニワトリがイースターの飾りとして使われるようになりました。もう一つの象徴がウサギ。多産であることから豊穣のシンボルとされ、欧米ではウサギがイースターエッグを配る様子がカードの絵柄として描かれることもあります。

北欧のイースターには、魔女にまつわる独特の伝承もありますが、それは多分また別の機会に！

さて、イースターにご馳走を作ると言っても実はほとんどクリスマス料理と同じ。イースターらしい料理といえばせいぜい茹で卵くらい。正直、テーマを料理にどう取り入れるか数日悩みました。最初に考えたのは、フィンランドのクリスマスパイをアレンジしたウサギ型のパイ。でも、試しに折り紙でウサギを作ってみたら、どうしてもウサギに見えないし、あまり面白くない……。

「ウサギ、ウサギ……」と考えているうちに、ふと「偽物ウサギ」を思い出しました。この料理のソースにブルーチーズを加えてみるのはどうかな？

調べてみると、デンマークではブルーチーズ入りの偽物ウサギのレシピがいくつかあることが判明。よし、これで決定！完全に名前に乗っかっただけのアイデアですが、さらに調べると、ドイツにも同じ名前の料理があり、しかも中に茹で卵が入っていて、実際にイースター料理として出されることもあるとか。

それではレシピです。

デンマークの伝統料理が、ブルーチーズのコクと梅干の酸味でフレンチ風の深みのある味に仕上がりました。焼き汁の旨みが詰まったソースと、ジューシーなミートローフの相性は抜群です。実はキャステロのブルーチーズが美味しくて、食べるとき上にさらにブルーチーズを乗せてブルーチーズそのもの味も楽しみました。

ミートローフがウサギに見えるかどうかはさておき、家族や友人と囲む食卓が楽しい時間になれば、それこそイースターらしいお祝いの形なのかもしれませんね。

もう一品、イースターの卵料理

ところでデンマーク人にイースター料理について尋ねたところ、「Skidne æg（スキンネ・エー）」という料理を教わりました。これは、ゆで卵にホワイトソースをかけた伝統的なイースターメニューです。このホワイトソースにブルーチーズを加えるアレンジも考えましたが、それだと先ほどの偽物ウサギと味が丸かぶりに……。

そこで、もう一品、別のゆで卵料理を加えることにしました。選んだのは、ブルーチーズを使ったデビルドエッグ。濃厚なブルーチーズのコクと、卵のまろやかさが絶妙にマッチした、おつまみにもぴったりな一品です。

ブルーチーズの塩気とコクがアクセントになり、ワインにもよく合います。

今回は、デンマークの伝統料理「偽物ウサギ」と、イースターにぴったりな「デビルドエッグ」の2品をご紹介しました。

どちらもブルーチーズを使ったアレンジですが。ミートローフのしっかりとした旨みと、デビルドエッグのクリーミーでコクのある味わいで、それぞれ違った楽しみ方ができます。ちょっとユニークで大人なレシピで、イースターを楽しんでみてはいかがでしょうか？