ココストッパル（Kokostoppar）はとても簡単なスウェーデンのお菓子。スウェーデンはじめ北欧ではなぜかココナッツを使ったお菓子が多く、とくにこのココストッパルは小麦粉を使わずココナッツだけで作るココナッツ感満載のソフトクッキー。
昔から作られている家庭のお菓子の一つで、スウェーデン語の先生がおばあちゃんが作ってくれたと話してくれました。小麦粉を使わないのでアレルギーの方でも食べられます。おまけにココナッツの香りがとてもいい！
ココストッパル
Kokostoppar
分量 12 個分
材料
- バター 25g
- 卵 1個
- グラニュー糖 45g
- バニラエッセンス 適量
- ココナッツフレーク 100g
作り方
- バターを小鍋で少し色づくまで熱する（焦げないように気を付ける）。
- ボウルに卵、グラニュー糖、バニラエッセンスを混ぜる。
- ②にココナッツフレークと①のバターを混ぜる。ココナッツが水分を吸収するまで20分ほど寝かせる。
- 天板にクッキングシートを敷き、③の生地を12等分して並べる。大体大さじ山盛り1杯くらい。それぞれを先がとがった円錐形に整える。
- 180℃に予熱したオーブンで15分～20分、先がほんのり色づくまで焼く。
動画
とがらせることで先が軽く焦げて、香ばしい焼き目がつきます。
チョコレートを溶かして底につけてアレンジすると更に美味しいです。底につけるだけでなく、上から溶かしチョコレートをかけてもいいですね。
混ぜて丸めるだけとお子さんでも出来るので、一緒に作ってみてはいかがでしょうか。
型のいらない簡単なクッキーです。こちらも同じく型のいらないコーラスニッタルも一緒に作ってはいかがでしょう。
コーラスニッタルのレシピはこちらです。
