スウェーデン大使館が運営しているスウェーデンの情報サイト『スウェーデンデジ村』に『スモーランドプレッツェル』のレシピが追加されました。

デジ村によると、スモーランドプレッツェルとは

これはスモーランド地方の料理の一つです。このプレッツェルは中世の昔から作られていますが、いまだにお菓子なのか、パンなのか、はっきりと分類されていません。フィーカにぴったりですね！
スウェーデンデジ村

という興味を惹かれる説明。

見たことも食べたこともないお菓子ですが、材料と作り方を見ると、スコーンに近い感じなのかと想像しました。熱いうちにバターを塗って食べるとあるし、お菓子かパンかわからないところもスコーンっぽいです。

早速、検索してみたのですが、レシピはあまり出てきません。スモーランド地方以外ではあまり作る人はいないのかなあ。数少ないレシピを検討してみると、ライ麦粉を混ぜたり、イーストで発酵させる作り方もありました。こうなると益々パンなのかお菓子なのか、ですね。

一つ気になったのは、デジ村のレシピではパウダーシュガーを焼く前にからめるとあるのですが、画像検索に出てくる完成写真を見る限りでは、粉砂糖ではなくグラニュー糖がまぶされているっぽい。そこでレシピをスウェーデン語にしてみると、『strösocker』とあります（普段はGoogleで翻訳して読んでいます）。strösockerをGoogleで日本語に翻訳すると粉砂糖。

英語に翻訳するとpowdered sugar。

あー、分かった！

ここでいうパウダーシュガーとは、いわゆる粉砂糖ではなく、むしろ英語の第二候補にあるgranulated sugar（グラニュー糖）の方。日本で砂糖というとしっとりした上白糖を指しますよね。でも欧米では料理に砂糖を使わないので、砂糖といえば日本のいわゆるグラニュー糖になります。スウェーデン語なら『socker』。

お菓子や飲み物に使う細かいグラニュー糖もあって、英語で『caster sugar』といいます。レシピにあるスウェーデン語の『strösocker』は『caster sugar』のことなんだろうな。ただ日本のグラニュー糖はかなり細かいので、このレシピのためにわざわざ細かくしなくても大丈夫です。

それから、デジ村レシピにある『炭酸アンモニウム』は日本語ではむしろ『鹿角塩（ろっかくえん）』の方が通用するかも。この鹿角塩については何度も書いたので繰り返しになりますが、スウェーデンと違い、日本では専門的なお店でないと手に入りません。代用にベーキングパウダーを大体2倍にすればいいでしょう（レシピによるので必ずしも2倍、ではないですが）。