スウェーデンのミートボール

スウェーデンの定番ミートボール Köttbullar

IKEAのおかげでスウェーデン料理=ミートボールと思う方が増えているように思います。

正解です。

スウェーデンのミートボールは家庭料理の定番なのでレシピは千差万別。このレシピは、スウェーデンだけでなく、フィンランド人に教わったレシピと、70年代の古いレシピ本からいくつか試し、アレンジを加えた、私の作る“北欧風”ミートボールです。

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ミートボール

分量 4 人分

材料

ミートボール

  • 合いびき肉 450g
  • 卵 1個
  • 生パン粉 カップ1/2~1(硬さを見て調整)
  • 生クリーム 200cc(牛乳でも可)
  • 小さ目の玉ねぎ 半分
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 少々 あればオールスパイス少々

ソース

  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 小さじ2
  • 赤ワイン 大さじ2
  • ビーフ、あるいはチキンコンソメ 1/2個
  • 水 240cc
  • サワークリーム 大さじ1
  • 塩コショウ適量

付け合わせ

  • リンゴンベリージャム
  • マッシュポテト

作り方

  • 玉ねぎをすりおろすか、ごく細かいみじん切りにする。 生クリーム(牛乳)にパン粉を浸す。 ひき肉に塩コショウ(オールスパイス)と材料をすべて加え良く混ぜる。柔らかいようならパン粉を加えて調整する。
  • ピンポン玉より小さいくらいの大きさに丸めて、オーブンの天板に並べる。200度に予熱したオーブンで10分から20分(大きさによって時間は調整する)焼く。
    ※バターを引いたフライパンで転がしながら焼いても。
  • オーブンで焼いている間にソースを準備する。バター大さじ2をフライパンに溶かし、小麦粉を振り入れて木べらで馴染ませながら火を通す。水、赤ワイン、コンソメを入れてとろみが出るまで火を通す。サワークリームを入れて味を見て、必要なら塩コショウで味を調える。
    ※ フライパンでミートボールを作った場合は、バターでなく焼き汁を大さじ2ほど残し、それでソースを作る。
  • マッシュポテトとリンゴンベリージャムを添える。

付け合わせはキュウリの甘酢漬けも合います。甘酢漬けのレシピは下記リンク先からどうぞ。
キュウリ甘酢漬け/Pressgurka

アクアビットジャパンさんのミートボールはスウェーデン人に教わったレシピを守り続けているそうです。リンゴンベリージャムとのセットもあります。


そしてマッシュポテトはインスタントを使うとあっという間にスウェーデンの食卓です。FELIXのインスタントは味がいいのでお勧め。

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スウェーデンの定番ミートボール Köttbullar」への2件のフィードバック

  1. いつもフクヤさんのレシピに頼ってミートボールを作っていたので、サイトリニューアルでブックマークが消えたときはどうしようかと思いました。
    今日このページにたどりついたのですが、マイナーチェンジしていますか?
    タマネギはすりおろしで、
    オールスパイスの分量が明記されていた気がするのですが…(他サイトのレシピと混ざっていたらすみません)

    1. こんにちは。見つけ出してくださってありがとうございます!そうでした、書き写し間違いで、玉ねぎはおろすのでした。みじん切りだと焼き縮んだ時に外に出てしまうのです。オールスパイスは初めから分量はなかったと思います。(最初の原稿を確かめました。)
      いつも作ってくださっていたと伺って、心から嬉しいです!

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