スウェーデンをはじめ、北欧のパンケーキはベーキングパウダーが入らないのでクレープのように薄く、食感はもっちりとしています。
食べるときは、大抵はこの写真の様に4つに折ったり、中にジャムや砂糖、生クリームを入れてクルクル丸めて食べたりします。フランスのクレープのやや厚いものを想像してくださると良いと思います。
また甘みが少ないのも特徴。ベーコンやチーズと合わせて食事として食べることもあります。北欧の家庭では朝も、昼も、夜も、おやつにも登場するパンケーキです。思い立ったらすぐに作れるので、小腹が空いた時にどうぞ。
パンカーカ
分量 16 枚くらい
材料
- 卵 2個
- 小麦粉 250cc
- 牛乳 600cc
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 小さじ2
作り方
- 卵に牛乳を少し加え溶く。小麦粉を入れて更に混ぜる。残りの牛乳と砂糖と塩を入れる。
- フライパンにバターを小さじ1溶かし、生地をお玉で流しいれる（付かないようなら、バターは毎回引かなくても良い）。フライパンを回して生地が均等になるようにする。表面がブツブツとしたらひっくり返す。ひっくり返すのは1回だけ。
- 焼きあがったら四つに折るか、巻いて冷めないようにしておく。
ヒント
小麦粉はあれば中力粉。なければ薄力粉と強力粉を半分ずつ混ぜる。それもなければ、薄力粉だけでもOKです。
生地がかなりシャブシャブなので、ボウルの底に小麦粉が沈んでしまいます。生地はフライパンに注ぐ前に毎回かき混ぜてください 。
スウェーデンでは専用の小さなパンケーキが一度に出来るフライパンで作って積み上げるのも人気の食べ方です。
スウェーデンで人気の童話シリーズ『 ペットソン＆フィンダス 』には猫のペットソンのためにパンケーキを積み上げて誕生日ケーキを作る話があります。これは英語版ですが、本の中にはレシピもあるので、試してみるのもいいかも。
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