魚料理 | 北欧のおやつとごはん

フィンランドのサーモンスープ、ロヒケイットを美味しく作るちょっとしたコツ

フィンランド料理、と言えばだれもが真っ先に思い浮かべるかも知れない、サーモンスープ。フィンランド語でロヒケイット（Lohikeitto）。とっくに取り上げていると思いきや、今までレシピをアップしていないことに気が付きまし […]

日本で北欧料理を自宅でコツコツ作る者にとってスモーガストルタは憧れの一つかも知れない。いや、そもそも前提がオカシイやろ。自宅でコツコツ北欧料理作っている人なんているのか？あ！私か。まあ、そんな一人突っ込みはさておいて、 […]

北欧料理の定番中の定番「グラブラックス」。北欧各国で広く食べられているサーモン料理です。グラブは北欧語で「地面に穴を掘る」で、ラックスは「鮭」の意味。その名の通り中世では鮭を塩漬けにして砂浜に埋めて軽く発酵させて作ってい […]

「キユーピーハーフ」のモニターに当選しました。キユーピーハーフを使ってデリサラダを作ってインスタに投稿するのがモニターの課題。「デリサラダ」って何だろうと調べたら、デリカテッセンにあるボリューム系のサラダのことでした。デ […]

お中元の日にちは地方によって異なり、関東では終わっていますが、関西はこれから。私が子どもの頃、母は近くの人には直接お中元を持って行っていました。特にお世話になっている人、例えばかかりつけのお医者さん（ちなみに娘さんが私の […]

母が高齢になり運転免許を返上したので、それまで乗っていた車を譲ってもらいました。実は我が家には（私がペーパードライバーなこともあり）車がありませんでした。車が必要な時は近所のカーシェアで借りる暮らしで充分だった（運転は夫 […]

10年程前でしょうか、友人でノルウェー語講師の青木さんにノルウェー料理といえば何があるのか尋ねたところ「バカラオ」と返ってきたので「バカラオってスペイン料理でしょう？」「そうなんだけど～ノルウェーの料理なの～」とふわ～と […]

フィンランド料理のロヒピーラッカ。ロヒとは鮭でピーラッカは生地で包んだ調理法のことです。別名はkulibjaka/クリビヤカ。ロシア料理のクーリビヤック（Кулебяка）がフィンランドに伝わって定着した料理です。ご飯、 […]

本職の方のブログ『Fukuya通信』にプレス発表について書いた、日本初のエストニア料理レシピ本『旅するエストニア料理レシピ』。本を読むと「スプラッツパイ」が家にある材料、冷凍パイ生地、オイルサーディン、クリームチーズで […]

前回の空飛ぶヤコブさんドリアに続き、モニター企画第2弾です。 2回目は東海漬物の「白だし割烹白菜漬」です。白菜漬を北欧料理に…いろいろ悩んでいるうちにパッと思い出したことがあります。結婚したばかりのころ、千枚漬けをマヨ […]

スウェーデンのインゲルは、彼女が高齢になりリタイアした6、7年前までやり取りのあった取引先で、年に1、2回彼女の自宅兼仕事場に行くと、季節のスウェーデン料理を振舞ってくれるのが通例。ある年にはボウルいっぱいに作ったサーモ […]

何かを調べていて、たまたま映画『魔女の宅急便』に出てくるカボチャとニシンのパイを再現したというネットの投稿を見つけました。その料理の説明にスウェーデンを意識して飾りにブルーベリーを使ったとあって「あ、そうなんだ」と目から […]