濃厚卵でタラのエッグソースかけ/Torsk med äggsås

お中元の日にちは地方によって異なり、関東では終わっていますが、関西はこれから。私が子どもの頃、母は近くの人には直接お中元を持って行っていました。特にお世話になっている人、例えばかかりつけのお医者さん（ちなみに娘さんが私のクラスメイト）には卵が定番のお中元の品。

なぜ卵なんてどこにでもあるものを、と不思議がる私に母が「地面を走っている鶏の卵」だから特別なんだと説明してくれたのですが、小学生の私には上手く理解できませんでした。今なら分かるんですがね。

そんなことを思い出したのは、和歌山県の卵農家、紀州夢社中さんから平飼い・放し飼いの鶏による有精卵『紀の夢たまご』を使って北欧料理を作ってみませんかとご提案頂いたからです。ああ、そういえばこの季節、母と一緒に地面を走っている（平飼い）の鶏の卵を持って、あやこちゃんのお父さんの病院まで行ったなあと記憶が蘇りました。

そうして届いた『紀の夢たまご』。

『紀の夢たまご』は鶏を飼う環境だけでなく、餌にもこだわりぬいて作られているそう。

餌は１００種類以上の配合飼料を使い、トウモロコシや大豆粕 魚粉 きな粉 米油 釧路ハイミール 高級海藻粉末　2500万年前にできた特殊な天然植土 酵素 乳酸菌 ドクダミ 等をお金に糸目をつけずに使用しています。さらに自家製腐葉土からの微生物や山林で採れる栄養価の高い野草などを取り入れています。

https://8tamago8.buyshop.jp/

生で食べると美味しいと聞いたので夫が早速卵かけご飯に。白身がちょっと苦手な夫は白身をふんわり泡立ててから食べるのがいつもの食べ方。ところが、黄身はもちろん白身まで美味しく、泡立てなくても良かったと。

こうやって生で食べると良さが分かるのでしょうが、北欧には生卵の料理はありません。それでも卵そのままを生かせないかなと思って、タラのエッグソースかけ（Torsk med äggsås/トシュクメッドエッグソース）を作ってみました。

エッグソース（äggsås）とはホワイトソースにゆで卵を混ぜたソース。多くの場合は茹で卵はみじん切りにするのですが、卵を味わうために大きめに切りました。茹で具合も中心が少し柔らかい状態に。

それでは、作り方です。

今回は3切れで300gのタラを買ったので、それぞれを半分に切って6切れにし、一人3切れにしました。

卵を崩しながらソースに混ぜ、タラに絡めて食べます。シンプルな料理ですが、味の濃い卵がソースを美味しくしてくれ、あっさりと茹でただけのタラによく合います。

濃い黄色の色が美しく、食欲をそそります。卵だけでソースになってしまう、濃厚で美味しい卵は下記リンク先からどうぞ。

【１０個】紀の夢たまご　通常サイズ

今回、紀州夢社中さんのご厚意で下記クーポンコードを入れると1000円割引になります。

【クーポンコード】hokuogohan

自分用の贅沢としても、贈り物にも喜ばれますよ。