業務スーパーのサーモンたたきでフワフワサーモンボール

以前「北欧料理研究会 サーモンボール編」を企画したものの、結局催行人数に達せず開催されなかったことがあります。実はサーモンボールは、ありそうであまりない北欧料理です（大きく焼いたサーモンハンバーグのようなものはフィンランドで売られています）。ただ、まったく無いわけではなく、ミートボールから気分を変えたい時、またはペスカタリアン（魚は食べる菜食主義者）のため、という感じに、数は少ないものの売られているものもあります。

覚えていらっしゃる方はいるでしょうか。2018年にIKEAがサーモンボールを発売し、冷凍での販売だけでなく、IKEAレストランでも提供されていました。私はサーモンが好きなので、早速IKEAレストランで食べてみたのですが、正直、また食べたいと思える味ではなかった気がします。

そんな折、IKEA本社のあるスウェーデンのエルムフルトを仕事で訪れる機会があり、IKEAミュージアムのレストランで食事をしました。IKEAミュージアムのレストランは、一般的なショップに併設されているIKEAレストランとはメニューも違い、なんというか、普通のちょっとおしゃれなレストランです。そこにサーモンボールと新じゃがのサラダがあったので、注文してみました。

IKEAで食べたサーモンボールの味を思い出し、そんなに期待していなかったのですが、食べてびっくり。美味しい！同じ素材も調理でこんなに味が変わるのだと、目からうろこが落ちるような体験でした。

いつだったか、業務スーパーに行くという夫にスモークサーモンを頼んだのですが、買ってきたのは「粗びきサーモンたたき 200g」でした。彼が言うにはスモークサーモンがなく、携帯にLINE電話をしたけれど私が出なかったので、何を選んでいいのかわからなかったとのこと。「人に買い物を頼んでおいて携帯を近くに置いていないってどういうことだよ！」とイライラしながら帰ってきました。自宅で仕事をしているときは携帯を身近に置いていないことが多いのは知っているはずで、それなら固定電話にかければ出たのですが。

まあ、とにかくその「サーモンたたき」が、食べるあてもなくずっと冷凍庫にあり、ふと、このたたきでサーモンボールが作れないかなと思いたちました。

あらためてIKEAのサーモンボールについて調べてみると、材料はサーモンだけではなくタラも使われ、風味付けには海藻やレモングラスが使われていたとか。ややアジア寄りの味だったようですが、既に廃番になっているので確認ができません（しかも覚えていない）。

同じようにタラとのミックスにしてもよかったのですが、たたきを使って楽しようという裏テーマがあったので、ここで新たに魚を用意してすり身にするのは何だか納得がいきません。そこで別の混ぜ物にすることにしました。選んだのはじゃがいも。じゃがいもはミートボールのつなぎに使われることもあるので、その応用です。

作っているときは出来上がりが想像できなかったのですが、想像の倍くらいふわふわのサーモンボールが出来上がりました。ソースはサーモンに合うヨーグルトソースにしました。

伝統的な北欧料理ではなく、ちょっと脇道にそれた遊びのつもりで気まぐれに作りました。レシピを書きますが、ひとつのアイデアとして気軽にお読みください。

業務スーパーのサーモンたたきを食べた事もなく、実は出来上がるまでどんな感じになるのか分かっていませんでした。サーモンの風味もやさしく、ヨーグルトソースとの相性もなかなか。じゃがいもを入れたことで、思った以上にふんわり軽い食感になりました。冷凍庫に眠っているサーモンたたきがあれば（そんな人はどれくらいいらっしゃるのか疑問ですが）ぜひ試してみてください。