全粒粉入りフィンランドのポテト薄焼きパン、ペルナリエスカ Perunarieska

先日IKEA渋谷のプレオープンに行ったときにポテトマッシャーを買いました。

これを使ってマッシュポテトを使ってみたく、フィンランドの薄焼きのポテトパン、ペルナリエスカ（Perunarieska）を作ることにしました。ペルナリエスカにした理由はこれだけでなく、本来は大麦粉を作るところ、前回は小麦粉で作ったものの、ちょっと消化不良だったから。材料の大麦粉の代用に全粒粉と小麦粉を半々に混ぜるといいよと小耳にはさんでいたので、いつか試してみたいとぼんやり思っていたのですが、たまたまうちに全粒粉が残っていた、というのがもう一つの理由。

作る前に、現地レシピを再度いろいろ探して、前回とはレシピをほんの少し変えて作りました。マイナーチェンジですので、バージョン1.1といったところ。

素朴なフィンランドの味です。

温めてバターを塗ったり、お好きな具を乗せてどうぞ。

全粒粉にじゃが芋ですので、植物繊維たっぷりのパンです。