前回のレシピ『ホットケーキミックスで簡単！スウェーデンのミュークペッパルカーカ Mjukpepparkaka』は作ったとご報告をいくつもいただきました。ホットケーキミックスの風味が苦手で持て余していたのだけれど、これなら気にならなかったとの感想もいただき、嬉しかったです。
最初のレシピは出来るだけ少ない材料で簡単に、を優先しましたが、コメントで書いた通りリンゴンベリージャムやアーモンドダイスを入れても美味しいです。
オリジナルのレシピにリンゴンベリージャム大さじ3杯くらい、ダイスアーモンド大さじ2杯くらい。表面にもアーモンドを振るときれいです。
ジャムが入るとしっとりします。リンゴンベリージャムがない場合はラズベリージャムなど酸味のある種類を選んでください。
今回は作っているときにボーとしていて、バターと牛乳を入れ忘れていて、慌てて後で加えました。それでもちゃんと膨らんで出来上がったので、ホットケーキミックスすごいなと再度感心。
ホットケーキミックスで他にも作れないかと考え中です。
ところで、スウェーデンのパンケーキはやや厚めのクレープという感じ。ベーキングパウダーを入れないのでふっくらとはしていません。こちらも作ってみてはいかがでしょう？
