デンマーク王室御用達チーズメーカー、Arla（アーラ）のアンバサダー。昨年に引き続き、今年も継続させていただくことになりました。

ただ、昨年のように毎月更新はなかなか大変だったので、お願いして今年は2か月に1回ののんびりペースでアップしていきます。

さて、今年の第一回目のテーマは「アペティーナ ホワイト キューブ＆オリーブ」を使ったワンボウルレシピ。

アペティーナ ホワイトは、いわゆるギリシャのフェタチーズとよく似たチーズです。ただしフェタチーズは、ギリシャの特定の地域で羊乳を使って作られたものだけが名乗れるという厳密な定義があるため、アペティーナはフェタではありません。

それなのに先日、三宮の輸入食品店で「フェタチーズ」とPOPが付いているのを見かけて、思わずちょっと笑ってしまいました。まあ、味のイメージが湧きやすいですよね。ただしアペティーナホワイトは山羊乳ではなく牛乳から出来ています。

ところで「ワンボウルレシピって何だろう？」と考えていて、ふと思い出したのが、2018年にスウェーデンを訪れた時のこと。スウェーデン人の友人とフードコートに入った際、彼女が迷わず「私はポケにするね」と言ったのです。

「ポケって何？」と聞くと、「ご飯の入ったボウルに、お刺身やいろいろな具がのっているもの」と説明されて、そこで初めて“ポケ”という料理を知りました。私は知らなかったのですが、日本では「ポキ丼」と呼ばれることもある、ハワイ発祥の海鮮丼で、ご存じの方は多いですよね。

この写真がその時のポケです。ところで今気が付いたのですが、彼女は左利きなのでフォークが左に置いてあります。

その時、私はせっかくスウェーデンに来たのだからとスウェーデンらしい料理を選びましたが、彼女の話では、ポケはすっかりスウェーデンの日常に定着しているのだそう。

それなら、このポケをアレンジしてみるのもいいかもしれない。

あの時に食べたポケを思い出しながら、グラブラックス風のサーモンや紫玉ねぎの甘酢、そしてデンマークのアペティーナホワイトを組み合わせてみることにしました。

ハワイならぬ、北欧アレンジのポケ丼（ポキ丼）です。ソースも、ヨーグルトと西洋わさびを使った北欧風味にしています。

それでは、レシピです。

ハワイ生まれのポケを、スウェーデンで出会った記憶と、デンマークのチーズで北欧風にアレンジしてみました。アペティーナホワイトの塩味と、ディルや西洋わさびの風味が、思いのほかご飯としっくり馴染みます。

ワンボウルで気軽に楽しめて、それでいて少し旅気分も味わえる一皿です。よかったら、ぜひお試しください。