SASで食べたライ麦パンを作ってみた

4月にSAS（スカンジナヴィアエアライン）で羽田からデンマーク経由でスウェーデンに行ってきました。現地でも色々食べたので、そのうちレシピを考えてアップしますね。

その第1弾というか、実はSASの機内食で食べたライ麦パンがとても美味しかったのです。

デンマークのライ麦パン、Rugbrød（ルブロ）よりも色が白っぽく、甘味があり、酸味が少ない。しっとりしていて柔らかめ。生地に入っている種類のプチプチ感がいい。

「美味しいですね。」とクルーさんに伝えると「ホテルで食べて下さい」と沢山下さいました。なにせまだまだ乗客が少なく、数えるほどだったのでサービスが良くなっていたみたい。通常はこうはいかないですよね。

これは日本でも食べてみたいなあと再現しようとレシピを探しました。本格的なライ麦パンは面倒なので、出来るだけ簡単なレシピを。そこでスウェーデンのレシピサイトにあった「Dansk rågbröd（スウェーデン語で「デンマークライ麦パン」）」がイースト発酵と手軽だったのと、シロップを入れる甘いタイプという点、ヒマワリの種を入れる点がSASで食べたパンに似ていたので、それを参考に材料や分量を調整して作ってみました。

まず、手に入らないサワーミルクをヨーグルト＋牛乳に変更し、手に入りにくいフラックスシード（上の写真のパンの断面に見える小さいこげ茶の種）を胡麻で代用しました。パン用シロップはモラセスシロップに。分量は半分にして、パウンドケーキの型で作れるようにしました。

少しずつ変えながら作って試作3回目のパンがこちら。結構近いものが出来たし、美味しかったのでこれで完成とする！

それでは、レシピです。

食事系サラダに添えたり、チーズやマーマレードでも美味しいです。前日に作ったポテトサラダがあったので乗せて食べました。

バターを塗るだけでもいいです。

今日のお昼にはフィンランドの燻製魚のサラダと食べました。スープにもいいでしょう。

色々な料理にも合うので便利と思います。ぜひ作ってみて下さいね！