主菜 | 北欧のおやつとごはん

スウェーデンのなんちゃってレシピ！偽リーフステーキ＆偽ベアルネーズソース

スウェーデンの家庭料理「lövbiff（リーフステーキ）」をアレンジした「falsk lövbiff（偽リーフステーキ）」のレシピをご紹介します。「lövbiff（リーフステーキ）」とは、厚さ約3mmの薄切り牛肉を焼い […]

スウェーデンを訪れる際、パン用のミックススパイス「Brödkryddor」や膨張剤「Hjorthornssalt」といった、日本では手に入りにくい製品を買う事が多いです。特に意識していなかったのですが、あらためてパッケー […]

JAあわじ島とフーディストパークのPR企画に当選し、淡路島たまねぎのモニタープレゼントを頂きました。私は小学校と中学校を兵庫県西宮市で育ったので学校の社会科で地元の特産品について学びました。夫に「小学校で地元の特産につ […]

デンマーク人のソウルフードとも言える豚のレバーパテの作り方です。現地のサイズよりも小さくしましたが、本格的な作り方になっています（もっとも家庭によってレシピは異なるのでOne of themではありますが）。レバーペー […]

兵庫に引っ越して日々の買い物の中できのこ類や東京よりも安い気がしています。私だけでなく夫も同じことを言っていました。もしかしたら地域差ではなく全国的に値段が下がっているのかも知れませんが。高いと思っていた椎茸が八百屋で大 […]

スウェーデンの伝統的な家庭料理カロップス/Kalops。料理本に掲載された一番古い記録は1755年と言うのですから、数百年前から作られている料理です。牛肉と野菜を煮込んだ、いわゆるビーフシチューですが、デミグラスやトマト […]

来月、スウェーデン映画『リトル・エッラ』がやってきます。リトル・エッラについては本職のブログをお読みください。はい！読みました？読みましたよね？読んだものとして、本職ブログに書いている通り、心斎橋での上映の際に私がゲ […]

先週、友人に誘われて京都にあるフィンランドカフェポーヨネンさんに行きました。ポーヨネンさんの看板メニューの一つがレモン風味のクリームパスタPollo limonello（ポロリモネッロ）。このスペイン語とイタリア語が混ざ […]

フィンランドのロールキャベツKaalikääryleet/カーリカーリュレートを作りました。早速レシピをアップしようと思ったのですが、考えるとスウェーデンのキャベツとひき肉の重ね焼きKålpudding/コールプディング […]

一体全体何年前のことなのか、何故だったのか、さっぱり思い出せませんが、スウェーデン在住の布物作家オルソン恵子さんが我が家でスウェーデンのコールプディング（Kålpudding）を作ってくれた事があります。コールプディング […]

今年のクリスマスはどうしようかと考えて、ノープランのままとりあえずハムの塊だけ買ってありました。24日か25日に焼こうかなと考えていたら、今の家を設計してくれた建築士さんから29日に娘と行くのでお昼どうですかと連絡があり […]

フォローしているスウェーデンの料理ブロガーが「カールソンの誘惑 / Karlssons Frestelse」なる料理をアップしていました。見るとヤンソンの誘惑のアンチョビがハムに変わったもの。つまりヤンソンの誘惑のアレン […]