ビーツでヘルシー！ビーツで作るスウェーデンのかわいいピンクケーキ Rödbetskaka

多分Facebookのお勧めだったと思うのですが、神戸でビーツを作って販売している「さかいのびーつ」を知り、アクセスしてみました。

「さかいのびーつ」は元プロサッカー選手の酒井高聖さんによる新ビジネス。かつて彼が所属していたドイツリーグで積極的に摂るように推奨され、実際その効果を感じていたものの、日本では簡単に手に入らない事から始めたとか。

ビーツは北欧では焼いたり茹でたりして様々な料理の付け合わせに使われるお馴染みの根菜。特に私が好きなのはスウェーデンのミートボールとビーツサラダの組み合わせ。これが美味しいんですよね。

「さかいのびーつ」は80gの水煮パックで398円だったかな。正直、輸入のビーツ水煮と比べると割高。それでも好奇心に駆られてビーツを販売しているという、酒井さんがオーナーのカフェ「Alster&Garten」へ行ってみました。Alster&Gartenの最寄り駅は阪急神戸線の御影か、JR神戸線の住吉。近くで用事があったついででもあります。

他お客様がいたので店内の写真は撮れませんでしたが、まるでヨーロッパのカフェのような雰囲気で素敵でした。早速新商品のビーツスムージーを注文。ベリーとのミックスになっていて美味しい。うだるほどの暑さでぐったりしていた体にリチャージ。

さて、ビーツをどうしようかなと考えて、サラダは今までさんざん作ったので、全く違う路線でスイーツにすることに。以前から作ってみたかったビーツのケーキに決定です。

ビーツのケーキは言ってみればキャロットケーキのビーツ版。驚かれるかも知れませんが、ビーツは砂糖の原料となるテンサイの仲間。ショ糖が含まれているので甘味があります。

ビーツを使ったケーキは人参ほど一般的ではありませんが、決して珍しいものではありません。ちなみにRödbetskakaはスウェーデン語、フィンランド語ではPunajuurikakku。

ビーツのケーキにはいろいろなレシピがありますが、お試しとして一番シンプルなレシピにしました。また、例によって小さめサイズにしています。フロスティングはヘルシーに水切りヨーグルトにしました（多くはバターを使う）。それでは、作ってみましょう！

彩りにフィンランドのリンゴンベリーパウダーを振りかけました。

近所の集まりに持って行ったら、ピンク色が可愛いと評判でした。

フロスティングは甘酸っぱく、暑い日でもさっぱりとして食べやすいです。

ビーツは「飲む輸血」と呼ばれるほど豊かな栄養が含まれていて積極的に摂りたい野菜です。サラダとしてもよいですが、こんな風にスイーツとしてもいかがでしょうか。