フィンランドのニンジンパン、porkkanasämpylä（ポルッカナサンピュラ）の作り方です。随分と長い名前ですが、分解するとポルッカナがニンジン、サンピュラがテーブルロールの事です。

テーブルロールというとバターたっぷりロールパンを頭に思い浮かべるかもしれませんが、食事の時に出される小さなパンの総称です。『パンの図鑑』によると

テーブルロールとは食事用の小型のパンの総称で（中略）ヨーロッパのものは日本で知られているテーブルロールとは違い、ハード系で糖分やバターなどの油脂の配合が少なく、さっぱりとした印象の食事パンです。
パンの図鑑

フィンランドのニンジンテーブルロール、ああこれも長いな、ニンジンロールでいいや。ニンジンロールは家庭で長く作られているため、材料の配合はもちろん、ニンジンを切るのか擦り下ろすのか、バターなのかサラダ油なのか、牛乳なのか水なのか、などなど”我が家流”がいくつも存在しています。そこで、いくつかのレシピを比べて配合を変えながら4回作り、最終レシピが完成しましたのでお試しください。沢山あるニンジンロールの中の一つ、俺のニンジンロールです。

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フィンランドのニンジンロール

分量 10 個分くらい

材料

ニンジン小1本正味で100gくらい
水 180cc
強力粉 230g
オートミール 100g
はちみつ大さじ1
塩小さじ½
インスタントドライイースト 6g
サラダ油 20㏄

作り方

ニンジンは皮を剥きチーズおろし、あるいは千切りカッターで千切りにする。
お風呂くらいの温度に温めた水を大きめのボウルに入れ、イースト、はちみつを加え泡立てで混ぜる。混ざったらオートミールを入れて更に混ぜる。
2）に強力粉、塩、千切りにしたニンジンを入れて手に替えて捏ねる。ある程度生地がまとまったらサラダ油を加え更に7、8分捏ねる。捏ねにくかったら台の上に出して捏ねても良い。
捏ね終わった生地の入ったボウルにラップをかけ、温かい場所で30分、あるいは生地が2倍の大きさになるまで置いておく。
生地が十分膨らんだら、台の上に取り出し、細長く伸ばして、1個55g前後に切り分ける。10～12個になるはず。
切り分けた生地を丸めてクッキングペーパーを敷いた天板に並べる。乾いた布巾などをかけて温かい場所で30分、あるいは生地が2倍の大きさになるまで置いておく。
生地が十分に発酵したら、お好みで表面に水か牛乳を塗ってオートミールを振りかけると見た目が良くなる。胡麻でもいいかも。
220℃に予熱したオーブンで12分焼く。焼きあがったらラックなどに取り、冷めるまで乾いた布巾をかけておく。

動画

ヒント

我が家がコンベクションオーブンなので、200℃で12分にしました。お持ちのオーブンに合わせて温度と時間は調整してください。

ニンジン千切りが入っているので表面がゴツゴツしていますが、柔らかいパンです。食事の時にそのままで、あるいは朝食に半分に切ってトースターで温めてバターを塗ったりハムなどを乗せてどうぞ。

こういうレシピの決まり文句に「ニンジン嫌いのお子さんにも」がありますが、ニンジン嫌いのお子さんって今もいるのでしょうかねえ？元ニンジン嫌いのお子さんだった私の印象として、最近のにんじんは甘く美味しくなって、昔のような独特の香りが薄くなっているような…？ニンジンが変わったのでなく、私が大人になったからでしょうか？

ところで、撮影中に乱入したうちの猫がかわいいから見てください。親バカですが。猫は動画にも乱入していますので見つけてください。ええ、親バカですよ。