ノルウェー好きの友人からノルウェー料理も書いて欲しいと頼まれました。でもノルウェー料理って難しいんですよね。『北欧 食べる、つくる、かわいいと暮らす』を書いた時に色々調べたのですが、 干しダラのような材料入手困難な料理を除くと、 これはノルウェー独特というものが見つからない。大抵はデンマークやスウェーデンの料理がルーツっぽい。歴史を顧みれば仕方ないところか。
例えばいつの間にか閉店していた川越のノルウェーカフェLille Norgeのメニューにあった、『隠れた農園の娘』はデンマークの『Æblekage（アップルケーキ）』だし『おじいちゃんの栄誉』はスウェーデンの『Gubbröra （おじいちゃんのゴチャゴチャ）』。
そうそう、Lille Norgeといえば『ニセうさぎ』は美味しかったと思いだし、これを作ってみましょうと調べてみたら、
デンマーク料理の Forloren Hare やん 。
まあいいか。ネットでレシピを検索し、沢山出てきた中から選んだ5件を書き出して壁にぶち当たりました。多少の分量や材料、手順の違いはあっても、どのレシピもRibsgeleを使っている。
しかも、Ribsgeleは味の決め手だから、絶対に入れないとダメと言っている人もいる。
Ribsgele、つまり、カラントジェリー。前出のデンマークのアップルケーキ（ Æblekage）にも使うこともある、デンマークでは知られたジャムの一種。アップルケーキの場合はてっぺんにちょこっと乗せる程度だし、使わないレシピもあるので、いままでスキップしていました。
仕方ない、代用品を探そう。「currant jelly substitute」で検索すると
１、ブラックカラントジャム（紀ノ国屋にはあったけれど、サミットには無かったので却下）
２、クランベリーソース （欧米か！）
３、グレープジェリー （紀ノ国屋にもなかったよ）
４、プラム （手に入る？？）
５、アップルジャムに倍量のレモン汁
アップルジャムにレモン汁ならできるかもと思ったのですが、たった大さじ1杯のためにアップルジャム買う？買わないよね、自分。
諦めて日本語でカラントジェリーについて調べると、北欧在住の人が梅ジャムに似ていると書いているではないですか。更に別の人が、ベリー系でなくプラム系の味がすると。
更に調べると日本で何人もの人が生のカラントは「ただただ酸っぱい」と。なんと日本語でカラントを意味するスグリの漢字は酸塊。これは文字だけで口がすぼむくらい酸っぱそう。ケーキに乗っているのをちょこっと食べた経験しかないので、そんなに酸っぱいとは思っていなかった。
それなら梅ジャムで良いんじゃない？
いや、待てよ、梅ジャム手に入るかしら？そもそも手に入るとしても大さじ1杯のために梅ジャム買う？買わないよね、自分。
じゃあ梅干しでもいいんじゃない？
調べると梅干しで作る「梅びしお」なるジャムがあるらしい。光明が見えた（気がする）。
とりあえず、ただいま写真の通り梅干し1個を塩抜き中です。最終的には塩味を付けるので抜かなくてもいい気もするのですが、念のため。
明日の夕飯に作る予定なので、
乞うご期待！
ところで、カラントジェリーの味を知っていて「いや、カラントジェリーと梅ジャム、全然違うから」と思った人がいれば…私に言わないで、もう戻れないから！
場合によってはレシピアップしないかも！！
