昨日アップしたフィンランドの揚げパン『ムンッキ（Munkki）』の最後に予告した、シマ（Sima）を作りました。

シマは微炭酸の発酵ドリンク。歴史をたどると、1500年代にドイツやラトビアから持ち込まれた蜂蜜酒が、1700年代に夏の飲み物として変化し、更に1900年代に4月30日の夜から5月1日に行われる『ヴァルプルギスの夜』に結び付けられるようになったとか。

フィンランドでは季節限定の夏の飲み物として、今では5月1日のヴァップの日には欠かせず、知り合いのフィンランド人は「なぜだか5月1日にしか飲まないわねえ…？」らしいです。（個人の感想です。）

そこで5月1日を前に、作ってみようと手持ちのレシピ本を取り出すと『The food & cooking of FINLAND』は4リットルと言うし、ムーミンママに至っては8リットルと容赦ない。

＜ジャケ買いだったんだけど、結構よく読んでいる＞

ムーミンママには悪いけれど、もうちょっと気軽に作れないかと1リットルのレシピを考えました。美味しく出来たのでご紹介します。

シマ

分量 1 リットル分

1リットル以上入るボトル（麦茶ボトルが使いやすい）を良く洗って乾かす。念のためエタノール消毒してもOK。
レモンを良く洗い、皮の黄色い表皮を剥く。白い綿の部分は取り除く。実は輪切りにする。（写真は輪切りにする前。）
鍋に水1リットルと砂糖全量を入れ火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止めて、レモンの表皮と輪切りにした実を入れる。（綿は使わない。）そのまま40度くらいまで自然に冷ます。
冷めたらドライイーストを入れ、かき混ぜて溶かし、蓋をして8時間以上、または一晩室温に置く。