昨年末だったかな、拙著『北欧のおやつとごはん』の第3刷が完売しました。そろそろ無くなるなあと思っていた頃から第4刷の準備のために校正を始めていました。レシピそのものに変更はないのですが、「Twitter」を「X」にしたり、文章をより分かりやすく変更したり、といった細かい修正をしています。
ビジュアルの面では、実はずっとフレスケスタイの写真があまり良くないことが気になっていました。フレスケスタイはデンマークのクリスマス（以外にも食べますが）料理で、本で使っている写真は、実際にクリスマスの夜に作ったものを、電灯の下で、しかも冷める前に食べなきゃ！と慌てて撮影したもの。ろくにセッティングもしなかったため、スナップ写真程度のクオリティでした。
皮付きの豚肉は今までは通販で買っていたのですが、送料がかかるので、出来れば店舗で買いたいなあと調べていました。すると地元の方からコーヨー三宮店で手に入ると情報を頂きました。確かに取り扱いがあったのですが300gで800円くらいと意外と高く決断がつかないまま時間が経っていました。
そんなある日、いつもと違うスーパーに行ってみると向かい側にベトナム食材専門店が。何気なく入ったお店でしたが、なんと皮付きの豚バラ肉が山盛りに置いてあるではないですか！ところがお店のPOPは全てベトナム語で店員さんも日本語が分からないという、全く日本人を相手にしていないお店。会話が通じなかったので、そうだGoogle翻訳使えばいいかと思いつき、後日改めて訪問。
スマホ片手に覚悟して入ったのに、たまたまその日は日本語が分かる店員さんが。日本語でやり取りしてあっけなく皮付き豚バラ肉を手に入れました。価格は1キロ1200円。とてもリーズナブル。
という訳で今日の昼にフレスケスタイを作り撮影もしました。
もちろん付け合わせの紫キャベツの蒸し煮、リュドコールとカラメルポテトも。
リュドコールは、伝統的には長時間じっくり煮て柔らかくするのですが、最近は短時間で歯ごたえを残す傾向があるとのことなので、30分と短時間で仕上げました。隠し味に梅干しをプラス。デンマークで加える事もあるカラントゼリーの代用です。美味しく出来たので次回からはこれでいいな。味が気になる方は本のレシピそのままで、梅干し1～2個を叩いた梅肉を加え、煮込み時間を短くしてみて下さい。
カラメルポテトのレシピは本に入れることができなかったので、下記のリンクをご参考ください。
出来れば2月中に第4刷を完成させたかったのですが、予定外の出来事がありどんどん遅れてしまいました。目標としては3月中には出したいな！
ところで、調べると地元にはベトナム食材店がいくつかあるようです。ベトナム人が多く住んでいるのでしょうね。美味しいベトナム料理店もあるんじゃないかしら。探さなきゃ。
