確定申告の季節になって、伝票を整理していたら「ああ、こんな仕事したんだっけな」と思い出したサーモンスープ。某ウェブマガジンのために作ったレシピの一つなのですが、月替わりのため既にその料理の掲載はありません。先方のリクエストがスーパーで手に入る材料で簡単に作れる北欧のサーモン料理だったので、どうすれば簡単に出来るのか試行錯誤して美味しいと思えるものが出来たのに、このまま埋もれさせるのはもったいないと思い、こちらで公開し直しすことにました。
クライアントさんから「写真は全体が写っている1枚、携帯で撮ったものでもよい」と言われたので（さすがに携帯では撮りませんでしたが）正面のみしかないのが残念。どんな需要があるかも分からないから、いろんな角度や寄りや引きでも撮ればよかったです。
ベースになっているのはスウェーデンのフィスクソッパなのですが、サーモン料理の指定だったのでサーモンしか使っていません。なので、レシピ名を「Laxsoppa / サーモンスープ」にしていますが、もちろん一部を白身魚に替えてもらっても大丈夫です。ちなみに元になったフィスクソッパのレシピは下記のリンク先。
ポイントは市販のトマトジュースを使っている点と、生クリームの分量を100ccにして1パックを使い切れるようにしたところ。元のレシピより材料も減らし、簡単に作れる上に中途半端な材料が残らないように工夫しています。なので、普段あまり台所に立つことのない、料理初心者でも大丈夫、と思う。
簡単スウェーデンのサーモンスープ
Laxsoppa
分量 2 人分
材料
- じゃが芋2個（300gくらい） 煮崩れない種類
- 玉ねぎ ½個分
- ニンニク 2片
- トマトジュース1缶（190g）
- 白ワイン 100cc
- 固形スープの素 1個
- 生クリーム100cc
- 生鮭（サーモン）皮と骨を取った状態で200g
- （あれば）サラダ用ボイル小エビ適量
- 塩・こしょう 適量
- 小葱 適量
簡単アイオリソース
- マヨネーズ 大さじ3
- ニンニクすりおろし½片
- レモン汁 適量
作り方
- じゃが芋は茹でて皮を剥き一口大に切る。玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
- 鍋を中火にかけ、バター（分量外）を溶かし、玉ねぎとニンニクをしんなりするまで炒める。
- トマトジュース、白ワイン、固形スープの素を加え、フツフツするくらいの火加減で蓋をして10分煮る。
- 生クリームを入れて再度フツフツとしたら、サーモンを加え、魚に火が通るまで5分くらい煮る。
- じゃが芋、エビを加え、塩・こしょうで味を調える。
- ソースの材料を混ぜ、スープに添える。小葱の小口切りを振る。
- 器に盛り、パンと一緒にどうぞ。
ヒント
じゃが芋は皮を剥いてから一口大に切り、電子レンジで加熱しても良いです。
ヒントにあるように、じゃが芋を茹でる替わりに電子レンジで加熱すればさらに簡単。スウェーデンの定番フィッシュスープを手軽にどうぞ。
明日放送のNHK「晴れ、ときどきファーム!」でサフラン入りフィスクソッパが出るみたいですね。
