（多分）絶対失敗しないクラッドカーカ Kladdkaka

スウェーデンの定番チョコレート菓子クラッドカーカ。クラッドカーカとはスウェーデン語で『ベタベタケーキ』の意味です。外側はサクッとしているのですが内側は半生状態で、フォンダンショコラにちょっと似ている。

混ぜて焼くだけと工程が簡単なので、スウェーデンでは子供でも作るケーキです。なのですが、案外と思い通りにいかない。うっかりすると火が通りすぎて内側の半生部分が無くなり、薄いブラウニーのようになってしまうからです。

特に私は日本の家庭に合わせて、現地のレシピより小さ目サイズにしているので、数分の違いで中まで固まってしまう。そこで、前回のレシピを見直して誰でも（多分）失敗しないクラッドカーカの作り方を考えました。

最初は中まで火が通らないように温度を下げて焼いてみていたのですが、どうもうまくいかない。そこで今度は逆に温度を高くして一気に表面を固めるようにしたのと、型を小さくして少し厚目にすることで中心まで火が通りにくくしてみると成功。このレシピなら多少焼き過ぎても内側の半生部分は残るハズです。

なお、温度が高いので、表面が焼けすぎないよう、ファンオーブンの場合はファンを切ってくださいね。それでは、レシピをご覧ください。

膨らませるケーキではないので、泡立てずに混ぜるだけにします。空気を生地に含ませないために、先にバターと砂糖と卵を混ぜ合わせるといいと言っている人もいたので、次はそれでやってみようかしら。

バレンタインにもおすすめのチョコレートケーキです。ラズベリーなど季節のフルーツを添えても美味しいです。

ココアはミルクココアでなく、純ココアを使って下さいね。