ノルウェー料理を作ってみようかとレシピを探すのですが、なかなか難しい。歴史的な背景のためか、ほとんどの料理はデンマークかスウェーデンと同じだし、じゃあノルウェーにしかないものと探すと、羊の頭だったり、干しダラ料理だったりと材料が入手困難（そして出来れば食べたくない、羊頭）。

羊頭は置いておいて、ノルウェーでの干しダラ料理の代表に、トマトと煮込んだバカラオというシチューがあります。寒い北の国なのにトマトを使った料理が代表なんておかしな感じはしますが、バカラオ＝スペイン語でタラ、から分かる通り南欧からの逆輸入レシピ。スペインとその隣国ポルトガルでは15世紀からノルウェーの干しダラを航海中の保存食として利用し、ポルトガルでは365日毎日違う干しダラ料理が出せるというほど国民食になっています。

そしてタラだけでなく、サバの漁獲量も多く、日本で販売されているサバの半分以上がノルウェー産とか。皆さんもスーパーでノルウェー産のサバを手に取ったことがあると思います。

ノルウェーのサバ料理と言えば、1950年代から家庭で愛されているサバのトマト煮の缶詰があります。なぜトマトと組み合わせたのか不思議に思うのですが、もしかしたらバカラオからの連想なのかも。ノルウェーのスーパーに行けば様々なメーカーやフレーバー、小さいものからチューブ入りまでバリエーション多く、今ではサバのトマト煮缶は国民食。特に有名なのは黄色い缶詰、Stabbur-Makrellです。

そうだ、サバのトマト煮を作ろう。

丁度サバの季節だし、これぞノルウェーの味じゃないか、と思いつきレシピを探すも、さすがに缶詰が普及しているので、自分で作っている人はほとんどいません。なんとか見つけ出したレシピ数種類と、缶詰の原材料（サバの切り身71％、トマトソース29％（トマトペースト、水、菜種油、砂糖、塩、酸化防止剤））を照らし合わせながらレシピを完成しました。

最後に食べたのは随分と前で記憶が曖昧なので再現性はイマイチ確信がないのですが、これはこれで美味しく出来ました。サバの切り身が手に入ったら、ノルウェーに思いをはせて作ってみてはいかがでしょうか。