カルダモン香るノルウェーのレーズンパン「Rosinboller」

スウェーデンとフィンランドでガソリンスタンドやコンビニで売っている定番のパン菓子と言えばシナモンロールなのですが、ノルウェーではそれがカルダモン入りの丸パンになります。プレーンはもちろん、レーズン入りのカルダモンパンも同じくらいノルウェー人たちに愛されている味です。

これは2012年にノルウェーの空港のキオスクで撮った写真です。この当時でレーズンパンが3個29クローネ（今日のレートで360円くらい）。物価の高いノルウェーにすれば随分とリーズナブルで、いかにレーズンパンがポピュラーなのか分かります。

1個のサイズは大きく手のひらくらい。でも、写真をよく見ると一個一個の大きさにかなりばらつきがあるような…？

7月に思い立って半年前倒しでスウェーデンのクリスマスパン「ルッセカット」を作ったときに残ったレーズンがずっと冷蔵庫に入っているのが気になっていました。

いくら日持ちするとはいえ、そろそろ何かに使わないとなあと考えた時に頭に浮かんだのがこのレーズンパン。ちょうどパンが切れていたので作ってみました。

参考にしたレシピは粉を1キロ使っていたのを、4分の1の250gに。また、1個の大きさも小さめの日本の家庭サイズに変更しました。柔らかいパンにしたかったので、生地には全卵でなく卵黄のみを使い、残った卵白はつや出しに使いました。

朝食やおやつにどうぞ。

半分に切ってバターを塗るのがお勧めの食べ方。甘いレーズンとしょっぱいバターの合うことよ！

ちょっと涼しくなったと思ったら、今日はまた猛暑。発酵はエアコンをつけていない部屋の室温で出来ました。これから秋になって気温が下がったら、オーブンの発酵モードがある方はそちらを利用するのをお勧めします。

今回初めて卵白をつや出しに使いましたが、想像していたよりもいい色が出ました。実は卵を入れると時間が経つと硬くなるので最近は入れないようにしているのですが、次からは卵黄だけ入れて、卵白でつや出しに使ってみようと思います（卵白がパンを硬くする）。