「北欧料理研究会」第1回の応募要項をお知らせします。
まず最初にお伝えしたいことがあります。
今回の企画には驚くほど多くの反響をいただき、感激すると同時に、どのように参加者を選定するかという嬉しい悩みが生まれました。
今回の会は、京都のフィンランドカフェ「ポーヨネン」さんが実際にお店で出すためのレシピ開発を目的としています。
そのため大変申し訳ありませんが、「料理を教わりたい」「作ったものを食べたい」という方向けではありません（もちろん、今後開催する会は必ずしも同じ条件とは限りませんが、今回は特別にという意味です）。
そこでポーヨネンのえみぞうさんと相談し、やや高めの参加条件を設けることにしました。
応募の際には、ポーヨネンさんのお悩みを解決するレシピ提案を添えていただき、そのうえで私が応募者のお名前を伏せた状態でポーヨネンさんに選考していただきます。
募集内容
開発するもの
フィンランドのサーモンボール（フィンランド語で lohipullat または lohipyörykät）
ゴール
- 付け合わせを含め、提供価格を1,500円以内に収める（※原価ではなく提供価格）
- 焼き上がりの表面がきれいでシワのない状態に仕上げる
検討ポイント例
- サーモンのみ？ 他の魚を混ぜる？
- つなぎはパン粉？ 他の材料では？
- 卵を入れる？ 入れない？
- 玉ねぎなど香味野菜は？
- 一人分の適量は？
- フライパンで焼く？ オーブンを使う？
- お店で提供するときの手順は？
- 付け合わせは何にする？
組み合わせやアレンジは無限にあります。
ソースについて
酸味のあるレムラードのようなソースを想定していますが、それ以外に良いアイデアがあればぜひご提案ください。
こんな方に来ていただきたい
- 普段から料理をしていて、工夫やアレンジを考えるのが好きな方
- 北欧料理に興味があり、「再現してみたい！」という熱意のある方
- 実際に作りながら意見を出し合い、みんなでレシピを完成させることを楽しめる方
- 「食べるだけ」ではなく、試作や試行錯誤そのものを面白がれる方
今回の研究会は「教わる場」ではなく、一緒に考え、つくりあげる場です。
そんな仲間と一緒に、サーモンボールの新しいレシピを作り上げてみませんか？
開催日時：11月5日（水）13時～17時
開催場所：東灘区文化センター（兵庫県神戸市東灘区住吉東町5-1-16）（JR・六甲ライナー「住吉駅」徒歩約3分）
参加費：今回は材料費はポーヨネンさんが負担されるので、会場費を参加の皆さまで割り勘にします。お一人1000円を予定しています。
参加人数：6名程度
応募締め切り：2025年9月30日
ZOOMにて事前打ち合わせを予定しており、参加は必須となっています。
下記リンク先の申し込みフォームよりご応募下さい。なお、応募者多数の場合は予定よりも早く締め切る可能性があります。あらかじめご了承ください。
申し込みフォーム（別サイトが開きます）
楽しく有意義な会にしたいと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。
