KOBBSパッション＆ビューティー パンナコッタ
分量 4 人分
用意するもの
- 200ml程度のカップ4個
材料
- Kobbs「パッション＆ビューティー」茶葉 15g
- 水 100ml
- 粉ゼラチン 7g
- ゼラチン用の水 大さじ2
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 200ml
- グラニュー糖 30g
マンゴーソース
- 冷凍マンゴー 100g
- グラニュー糖 10g
- レモン汁 適量
作り方
- 小鍋に水100mlを沸かし、茶葉を加える。再び沸騰したらすぐに火を止め、ふたをして6〜8分蒸らす。
- 粉ゼラチンは分量の水に振り入れ、軽く混ぜてふやかしておく。
- 紅茶を茶こしでこす。茶葉を軽く押さえて絞る（強く押さない）。抽出液が80mlに足りない場合は、水を足して調整する。
- 小鍋を洗い牛乳、生クリーム、紅茶液を入れ、弱火にかける。沸騰直前になったら火を止め、グラニュー糖を加えて溶かす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かす。
- 小鍋の底を氷水を張ったボウルに当て、ゆっくり混ぜながら冷ます。とろりと軽くとろみがつくまで冷やす。
- 器に流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
- マンゴーを少し出して飾り用に角切りにする。残りのマンゴーソースの材料をフードプロセッサーでピューレにする。
- 固まったら、仕上げにマンゴーソースをかけて完成。
ヒント
氷水のボウルで冷やす代わりに、冷蔵庫に10分入れて取り出して混ぜ、さらに5分冷やす、という工程を繰り返してもよいです。
市販のソースでも良いですが、市販のソースは甘みが強いので少し量を控えたほうが良いかもしれません。