偽物うさぎ
Forloren Hare
分量 4 人分
材料
ミートローフ（うさぎもどき）
- 合い挽き肉 500g
- 塩 小さじ½
- コショウ 小さじ1/4
- 卵 1個
- パン粉 100cc
- 玉ねぎ 小1個 あるいは 大½個
- 牛乳200cc
- ベーコン 6～8枚
ソース
- 牛乳 250cc
- コンソメ½個をお湯50ccに溶かしたもの
- バター 大さじ2
- 小麦粉 大さじ１
- 用意した梅干しジャム 大さじ1
作り方
ミートローフ（うさぎもどき）を作る
- 玉ねぎをフードプロセッサーで細かくするか、すりおろすか、包丁でごく細かいみじん切りにする。
- 挽肉、塩、コショウ、卵、パン粉、1）で作った玉ねぎを混ぜる。
- 2）に牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。かなりゆるい生地になります。
- オーブン用の深い容器にひき肉を入れ、うさぎの形に成形する。（ ご安心ください。私もうさぎの形が分かりません。）
- ベーコンの両端を下に入れ込むようにして包み、形を整える。ゆるい生地なのでベーコンで形を固定する感じ。
- 200度に予熱したオーブンで15分焼く。一旦取り出して、ソースの材料のうち牛乳とコンソメを溶かしたお湯を周りに注ぐ。
- オーブンの温度を180度に下げ、肉を戻し更に1時間焼く。
- 焼きあがる10分前に一旦オーブンから取り出し、焼き汁を分ける。
- 肉をオーブンに戻し、焼き上げる。
ソースを作る
- 小鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める。そこに焼き汁を入れてとろみが出るまで混ぜながら煮詰める。
- ソースに梅干しジャム大さじ1を入れ、塩コショウで味を調える。ベーコンから塩が出るので、塩は入れなくても大丈夫でしよう。
ヒント
デンマークで使うカラントゼリーの代用に梅干しジャムを使います。レシピは梅干し1個（塩分8%以下）の種を取り包丁で叩いてペースト（梅肉）にし、梅肉と同重量の砂糖と水を加え電子レンジで1分～1分半加熱（途中で時々取り出して混ぜる）。これで大体大さじ1くらいになります。