ヤンソンの誘惑（2人用）
Janssons frestelse
分量 2 人用
用意するもの
- 1リットルくらい入る耐熱容器 （今回はW21cm D15cm H7cm）
材料
アンチョビの漬け汁
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ2
- 砂糖 大さじ½
- こしょう ふた振りくらい
- オールスパイス ふた振りくらい
- シナモン ふた振りくらい
- クローブ ひと振りくらい
- ジンジャー ひと振りくらい
ヤンソンの誘惑
- アンチョビ 1缶 (固形量30gくらい)
- じゃが芋 300g (煮崩れない種類)
- 玉ねぎ 150g
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 50cc
- こしょう 適量
- 細かいパン粉 大さじ1 ザルに通して細かくする
作り方
アンチョビを漬ける
- アンチョビをキッチンペーパーで挟んで油を切り器に入れる。漬け汁の材料を小鍋でひと煮立ちさせ、アンチョビにかける。冷蔵庫に入れ1日～2日漬ける。
ヤンソンの誘惑を作る
- 玉ねぎを薄切りにし、バター大さじ1/2くらいでしんなりするまで炒める。焼き目を付けないように気を付ける。
- じゃが芋は皮を剥き、3～4mm角の細切りにする。漬けておいたアンチョビを出し1cm長さに切る。
- 耐熱容器の内側にバター(分量外)を塗る。じゃが芋の⅓、玉ねぎの½、アンチョビの½を重ね、再びじゃが芋の⅓、玉ねぎの½、アンチョビの½を重ね、一番上を残りのじゃが芋で覆う。こしょう少々を振る。
- 漬け汁大さじ1½を全体にふりかけ、生クリームと牛乳を上から注ぐ。細かくしたパン粉を全体に振り、ところどころに小さく切ったバター（分量外）を散らす。
- 200℃～220℃に予熱したオーブンで45分焼く。途中水分が減りすぎるようなら牛乳を足す。焦げそうになったら上にアルミホイルで覆うか、バットを重ねる。スウェーデンではやや焦げ気味にするので、多少焦げがあっても良い。
ヒント
可能なら煮崩れなく、焼くとホクホクする種類のじゃが芋を選ぶ。
スパイスの量は神経質にならなくても大体で良い。スパイスは全部揃わなくても、あるもので良い。