ブラウンチーズ入り狩人風シチュー
Jegergryte med Brunost
分量 4 人分
用意するもの
- 厚手の鍋
材料
- シチュー用牛肉 500g
- バター 大さじ1
- 玉ねぎ ½個
- お好みのきのこ 150g
- 水 500ml
- スープの素 1個
- ジュニパーベリー（あれば） 5粒
- リンゴンベリージャム 大さじ3
- 塩・こしょう 適量
仕上げに
- 薄力粉 小さじ4
- 水 100ml
- 生クリーム 100ml
- サワークリーム 100g 市販の90gサイズでも可
- ブラウンチーズ（Brunost） 40g
- しょう油 小さじ½～1
作り方
- 牛肉は2cm角ほどに切る。サワークリームと生クリームはあらかじめ混ぜておく。ブラウンチーズはチーズおろしでおろすか、小さく刻んでおく。
- 厚手の鍋にバターを溶かし、牛肉の表面にさっと高温で焼き色をつける。みじん切りにした玉ねぎを加え、牛肉と一緒に炒める。
- 一口大に切ったマッシュルームなどのきのこを加えて炒め、しんなりしたら、水、固形スープの素、塩・こしょう、砕いたジュニパーベリー、リンゴンベリージャムを加える。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をして1～1時間半ほど、牛肉がやわらかくなるまで煮込む。
- 肉がやわらかくなったら、薄力粉を水で溶いたものを加える。火を強め、沸騰を保ちながら7～10分ほど混ぜ続け、とろみをつける。
- ブラウンチーズと、生クリーム・サワークリームを混ぜたものを加える。チーズが完全に溶けるまで混ぜ、最後にしょう油を加えて味を調える。
- 茹でたじゃが芋またはマッシュポテトと、お好みの野菜を添えてどうぞ。じゃが芋だけでなく、ご飯にも合う味です。
動画
ヒント
現地レシピではクレームフレーシュを使うことが多いですが、今回は日本で作りやすいようサワークリームと生クリームを組み合わせています。サワークリームはきっちり100gでなくても、手に入りやすい90gサイズで十分です。
ジュニパーベリーはなくてもおいしく作れますが、あれば北欧らしい香りになります。ブラウンチーズは甘みとコクを加える名脇役。入れすぎると主張が強くなるので、まずは30gくらいから試してみてください。
※動画は2人用です。