フィンランドの簡単ベリーケーキ Helppo marjakakku
分量 6 人分
用意するもの
- 直径18cmのケーキ型
材料
生地
- バター 50g
- 無糖ヨーグルト 大さじ5（75㏄）
- はちみつ 大さじ3 好みのシロップでも可
- 薄力粉 90g
- 砂糖 40g
- 重曹（料理用） 小さじ½
- バニラエッセンス 適量
クリーム
- 無糖ヨーグルト 200g 2時間くらい水切りし100gにする
- 生クリーム 100㏄ 脂肪分40%以上
- レモン汁 小さじ1
- レモンの皮すりおろし ½個分 なくてもよい
- 粉砂糖 大さじ4
- ベリー（いちご、ブルーベリーなど） 適量
作り方
下準備
- ヨーグルト200gをコーヒーフィルターなどに入れ、2時間ほど水を切り100gにする。
- レモン½分の皮をすりおろし、レモン汁を小さじ1杯分取っておく。
生地を作る
- バターを溶かし粗熱が取れたらはちみつとヨーグルト大さじ5を入れて泡だて器で混ぜる。
- ①に薄力粉を振るい入れ、砂糖、重曹、バニラエッセンスを加えて切るように混ぜて生地を作る。生地は10分から30分休ませる。
- 型にクッキングシートを敷き生地を入れ、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 焼き上がって粗熱が取れたら型から出し、網の上で冷ましておく。
クリームを作る
- 生クリーム、水切りしたヨーグルト、レモンの皮、レモン汁、粉砂糖をボウルに入れ、もったりとするまでかき混ぜる。
仕上げる
- 土台が冷めたら上にクリームを乗せ、ベリーを飾り付ける（いちごは適当な大きさに切る）。仕上げに粉砂糖を振りかける。
動画
ヒント
ヨーグルトの水切り、生地を休ませる時間、生地を冷ます時間が必要なので、時間に余裕をもって始めて下さい。ヨーグルトは前日に冷蔵庫で水切りしておいてもよいです。