ビーツのポタージュスープ
Punajuurisosekeitto
分量 2 ～4人分
材料
- ビーツ 小1個 約150g
- 玉ねぎ ¼個 約50g
- じゃが芋 ½個 約60g
- にんじん 小 ½個 約60g
- 水 400ml
- コンソメ 1個
- 酢 小さじ1
- 塩・こしょう あればホワイトペッパー
- ギリシャヨーグルト 大さじ3 または水切りヨーグルト
- チューブのホースラディッシュ 小さじ½
作り方
- ビーツは皮をむいて小さめに切る。にんじんとじゃが芋は皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。ビーツ、にんじん、じゃが芋を順に加え、数分炒める。焦がさないよう注意する。
- 水、コンソメ、酢を加える。火を強め、沸騰したら弱火にして蓋をし、40分ほど、またはビーツが柔らかくなるまで煮る。
- 野菜が柔らかくなったら、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーでなめらかになるまで潰す。
- 塩、ホワイトペッパーで味を調える。
- 器に盛り、ギリシャヨーグルトとホースラディッシュを混ぜたものを添える。
動画
ヒント
ビーツは火が通りにくいので小さめに切る。
ホースラディッシュではなく、好みでにんにくチューブでも良い。
前菜としては4人分、パンとスープのみの食事としてなら2人分。