バナナケーキ
用意するもの
- 22×9cmのパウンド型1本分
材料
- バター（あるいはマーガリン） 50g 室温で柔らかくしておく
- 砂糖 120g
- 卵 1個 室温に戻しておく
- 小麦粉 125g
- ベーキングパウダー 小さじ½
- ベーキングソーダ（重曹） 小さじ½
- ジンジャーパウダー 小さじ½
- シナモンパウダー 小さじ1
- バナナ 大1本（今回は小2本）
- 冷めたコーヒー 25cc（大さじ1.5強）
作り方
- バターに砂糖を加え電動ミキサーでふわっとするまで混ぜる。卵1個を割り入れ電動ミキサーで更に混ぜる（ここで卵を室温に戻していないと分離してしまうので注意）。
- 粉類を振り入れ電動ミキサーで混ぜる（ちょっと驚きますが、北欧のお菓子は粉を入れてからも電動ミキサーで混ぜるのが多いです）。
- フォークなどでつぶしたバナナ、冷めたコーヒーを入れ混ぜ、型に流して175度に予熱したオーブンで45分焼く。
- 竹串のような細い棒を刺して生地が付いてこなければ完成。5分ほど置いてから型から出して冷ます。
ヒント
当日食べるよりも、翌日の方が美味しいです。