テラゾーチーズケーキ
分量 6 人分
用意するもの
- 直径15cmの底が取れるケーキ型
材料
ゼリー
- お好みのジュース3～4種類 各100ml
- 粉ゼラチン 各小さじ1
- 水 各大さじ1
チーズケーキ
- Castello ホイップクリームチーズ 1パック
- プレーンヨーグルト 120g
- 生クリーム 150ml
- 砂糖 50g
- レモン汁 小さじ1
- 粉ゼラチン 7g
- 水 35ml
底
- グラハムクラッカー 60g
- バター 30g
作り方
- 水大さじ1に粉ゼラチン小さじ1を振り入れてふやかす。電子レンジで40秒ほど温めたジュース100ml（約50〜60℃・沸騰厳禁）に、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜて溶かす。容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。同じ手順で3〜4種類作る。
- グラハムクラッカーを細かく砕き、溶かしたバターを加えて混ぜる。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
- ①のゼリーを1～2cm角に切る。台形や三角形など、あえて不揃いな形と大きさにする。色のバランスを見ながら250～300gを取り分ける。
- 粉ゼラチンを水に振り入れてふやかす。ボウルに「Castelloホイップクリームチーズ」、ヨーグルト、生クリーム、砂糖、レモン汁を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- ゼラチンを電子レンジに30秒ほどかけて溶かし、チーズケーキ生地に加えてよく混ぜる。③のゼリーを加え、均等に散るよう混ぜる。
- 型に流し入れて表面をならし、冷蔵庫で3時間以上、または一晩冷やし固める。型から外し、食べやすく切り分ける。
ゼリーは前日に作っておくと作業がスムーズになります。
ヒント
今回はジュースを使っていますが、かき氷のシロップを使うと、より鮮やかな色のゼリーが作れます。作り方は検索するといろいろ見つかります。
柑橘系のジュースは、果汁100％だと固まりにくい場合があります。その場合は、果汁の少ないタイプを選んでください。今回は「野菜生活100」のシリーズを活用しました。
レシピはグラハムクラッカーですが、今回は底にジンジャーブレッドクッキーを使っています。