スウェーデンのイチゴケーキ
用意するもの
- 直径15cmの底が取れるケーキ型
材料
スポンジ台
- 卵 1個
- 砂糖 40g
- 小麦粉 13g
- 片栗粉 13g
- ベーキングパウダー 小さじ½
フィリング
- 卵黄 1個分
- グラニュー糖 25g
- 薄力粉 10g
- 牛乳 100㏄
- バニラエッセンス 数滴
デコレーション
- 生クリーム 120㏄
- イチゴ 1パック
- お好みのナッツ あるいはココナッツファイン 一握りくらい
作り方
カスタードクリームを作る
- 耐熱容器に牛乳、卵黄、砂糖、小麦粉を入れ砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜる。電子レンジに30秒かけて取り出してよく混ぜる。これをあと2回繰り返す。とろみがついたらバニラエッセンスを加え、表面にラップを密着させてかぶせて、冷蔵庫で冷ます。
土台のスポンジを作る
- 型にベーキングペーパーを敷く。
- 卵と砂糖をしっかりと角が立つまで泡立てる。粉類をへらで泡をつぶさないように混ぜ入れる。
- 型に流し入れて、170度に予熱したオーブンで20分焼く。型から出して冷ましておく。
仕上げる
- 土台のスポンジが冷めたら真ん中から半分に切る。
- 下になる方にカスタードクリームを塗って、半分に切ったイチゴを乗せる。
- 生クリームを泡立て、少しイチゴの上に乗せて覆う。
- 残りの半分のスポンジを乗せて泡立てた生クリームで覆う。
- 包丁でナッツを細かく砕き、手の平を使って側面に貼りつける。
- 上にイチゴを飾って出来上がり。
ヒント
ミントの葉や粉砂糖で飾るときれいです。