シャーレクスムムス
用意するもの
- オーブンの天板 今回は25cm角のオーブントレイを使用
材料
スポンジ生地
- 砂糖 120g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ココア 大さじ1
- バターまたはマーガリン 75g 溶かす
- 牛乳 75cc（大さじ5）
- バニラエッセンス 適量
ココアクリーム
- バターまたはマーガリン 30g 溶かす
- コーヒー 大さじ1 冷めたもの
- ココア 大さじ½
- 粉砂糖 80g
- バニラエッセンス 適量
- ココナッツファイン 適量
作り方
スポンジ生地を作る
- 卵と砂糖を泡だて器でふんわりとするまで泡立てる。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、ココアを振るい入れてさっくりと混ぜる。
- 溶かしたバターと牛乳を加えむらなく混ぜる。
- オーブン用のトレイ、あるいは25cm角くらいの型にクッキングシートを敷き、生地を入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで15分～20分焼く。焼きあがったら型から出しラックの上で冷ます。
ココアクリームを作って仕上げる
- ココナッツファイン以外の材料を混ぜてクリームを作る。
- ケーキにクリームを塗ってココナッツファインを振りかける。
- 好みの大きさに切る。今回は5cm角の25個にしました。
動画
ヒント
スウェーデンなど北欧のケーキはイギリスのケーキと違って薄く焼き上げることが多く、手持ちの本のシャーレクスムムスもこのように薄い生地だったので、こちらに従いました。
ただ、いろいろとレシピを見比べていると厚めに焼く場合もあるようでした。分量をこのままで型を小さくすれば厚みのある生地になります。その場合は焼き時間を長めに調整してください。