シトロンモーネ
分量 6 ～8人分
用意するもの
- 直径18cmの底が取れるケーキ型
材料
マジパン
- 水 大さじ2
- 砂糖 20g
- アーモンドプードル 40g
生地
- バター 80g 室温で柔らかくする
- 砂糖 80g
- 卵 2個 室温に戻す
- レモン 1個
- 薄力粉 80g
- ベーキングパウダー 小さじ1
アイシング
- クリームチーズ 60g
- 粉砂糖 80g
- レモン汁とレモンの皮（ケーキ生地の残り分）
作り方
マジパンを作る
- 水と砂糖を弱火にかけフツフツと泡がたって粘りが出てきたら火を止める。シロップが熱いうちにアーモンドプードルと混ぜて練り、塊にしておく。
生地を作る
- レモンの皮をチーズおろしなどでおろす。レモンを絞って果汁をとる。
- マジパンを粗くおろすか、細かく切る。
- ボウルにバター、砂糖、マジパンを入れ、電動泡立てでふんわりするまでかき混ぜる。
- 卵を1個ずつ加えながら電動泡立てでかき混ぜる。レモンの皮を加える。飾り用に小さじ1杯くらい残す。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものと、レモン果汁大さじ2を交互に加えながら電動泡立てでかき混ぜる。
- クッキングペーパーを敷いたケーキ型に生地を入れ、真ん中を凹ませるように表面をならして、175℃に予熱したオーブンで45分焼く。
- 中心に串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。生地がついてきたら追加で数分焼く。粗熱が取れたら型から取り出し、上下を返してラックの上で冷ます。
アイシングを作って仕上げる
- クリームチーズ、粉砂糖、生地に使ったレモン汁の残りをよく混ぜる。
- ケーキの上にアイシングを広げ、レモンの皮を散らす。
動画
ヒント
マジパンは日持ちするので時間があるときにあらかじめ作っておいてもいいです。
ポッカレモンなど市販のレモン汁を使う場合は、生地に30cc、アイシングに20ccを使ってください。なおレモン汁の量は目安ですので、厳密に守る必要はありません。
量を半分にして直径15cmで作っても良いです。