クライナー
分量 45 個くらい
用意するもの
- 揚げ油
材料
- 卵 1個
- 薄力粉 220g
- 砂糖 70g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- カルダモンパウダー 小さじ½
- バター 70g
- レモンの皮のすりおろし ½個分
- レモン汁 小さじ1
- 牛乳 大さじ2
仕上げ用
- 粉砂糖 適量
作り方
- レモンの皮を½個分おろし、レモン汁を小さじ1杯分絞っておく。
- 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、カルダモンパウダー、レモンの皮を混ぜる。バターを入れ、指でつぶすように混ぜて、パン粉のようなさらさらとした状態にする。
- 2）に牛乳、レモン汁、卵を加え全体がなじむまで混ぜる。生地をラップに包み、1時間以上冷やす。ここまでを前日にしておいても良い。
- 台に打ち粉をし、生地を3～5mmの厚さに伸ばす。
- 生地をピザカッターかナイフで3cm幅に切る。次に4cm間隔くらいで斜めにカットする。8～10cm程度の長さのひし形になると思います。
- 中心に切り目を入れてひし形の端を通して、ねじりこんにゃくのように成形する。
- 切り端の生地はまとめて伸ばし、同じように成形する。揚げ油の温度を見るために少し切れ端を残しておく。
- 揚げ油を180℃に熱する（生地の切れ端を落とすと、いったん沈んですぐに浮かび上がるくらいの温度）。成形した生地を両面きれいなきつね色になるまで揚げる。
- 冷めたら粉砂糖を振る。
動画
ヒント
甘みが少ないので、粉砂糖でお好みの甘さに調整してください。